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美國低脂食品 反讓肥胖更普及

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【新三才綜合報道】攝食脂肪對身體無害!美國《時代》雜誌最近的報導指出,高脂飲食不一定會增加體內的膽固醇、提升罹患心血管疾病的機率;另外,人們以醣類食品及碳水化合物取代低油脂飲食,反而吃下更多的卡路里,導致肥胖及糖尿病的普及,甚至引發心臟病。

美國政府自70年代開始提倡低脂、低膽固醇飲食;紅肉、奶蛋製品、全脂牛奶等的食用大幅下滑,取而代之的是全麥麵包、殼物、碳水化合物等食品。據悉,這一切都是為了防範當時猖獗的心臟病猝死症。

然而,心血管疾病今天仍是美國的頭號殺手,美國仍有超過3分之1的肥胖人口,糖尿病的普及率在1980-2012年間上升了166%。專家指出,美國人雖然改變飲食、減少油脂的攝取,但卻沒有因此顯得更健康。
減少油類攝取可以減肥、預防心臟病,是一般的傳統觀念,但據《時代》雜誌的報導,愈來愈多的研究支持相反的觀點。科學家已經發現,植物油(如橄欖油)及魚油(如鮭魚油)可預防心臟病發;另外,奶油及牛排中的飽和脂肪,對人體有着複雜的影響,有時甚至對人體有益。

肥胖問題更嚴重

與蛋白質及碳水化合物相比,每公克的油脂會產生較高的卡路里數,因此人們相信,減少油脂攝取有助減肥。但研究員指出,人們在減少飽和脂肪的攝取後,反而增加了糖類及碳水化合物的攝取,導致增加肥胖及糖尿病。

耶魯大學預防研究中心主任凱茲指出,美國政府鼓勵人們減少脂肪攝取,卻促使人們食用更多的低脂垃圾食品,導致吸收了更高的卡路里。以牛奶為例,全脂牛奶雖然禁賣,但高糖分的巧克力「低脂」牛奶,卻大受歡迎。

美國政府原以為,減少脂肪的攝取可降低卡路里,但美國人卻因此吃得更多:從1970年每天平均2,109卡,到2010年每天2,586卡。這段期間,肥胖及糖尿病在美國變得更為普遍。

 

 

(新三才記者金主綜合報導)
(責任編輯:香香)
 

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