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【十方世界小家園】香港(圖)

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【新三才綜合整理】香港(英語:Hong Kong,縮寫HK),目前是中華人民共和國的特別行政區之一,位於中國南海沿岸,地處珠江口以東,北接廣東深圳,南望萬山群島,西迎澳門和廣東珠海。香港由香港島、九龍和新界所組成,共有263個島嶼。

香港開埠前本來是一條只有數千人口的漁村,英國因為看準香港地理上的「水深港闊,四季不結冰」,且「不在地震帶」的天然良港,於1842年,大清帝國在鴉片戰爭中戰敗後,分階段割讓或租借香港土地予大英帝國,香港成為了殖民地。第二次世界大戰期間,大日本帝國在香港保衛戰攻佔英屬香港,香港經歷了三年零八個月的日治時期。1945年,日本無條件投降後,英國恢復對香港行使主權。香港基於殖民地的身份及地理環境下,避免受到中國大陸的長期亂局所影響,前後避過了太平天國起義、國共內戰、中共上台、三面紅旗及文化大革命等,期間大量大陸移民湧入香港。基於人口急速增長,加上東南亞排華而來的人口,帶來人才、資金和技術,香港經濟於戰後迅速發展,遂由漁村逐步發展成為在亞太地區具有重要地位、以工商業為主的現代化國際大都會,被譽為「亞洲四小龍」、「紐倫港」之一。

1984年,中華人民共和國與大英帝國簽訂了《中英聯合聲明》。1997年7月1日,香港主權移交至中華人民共和國。中華人民共和國在《香港基本法》中承諾遵守一國兩制方針,香港不實行社會主義,保持原有的資本主義和生活方式,及保證「五十年不變」。香港亦可以享有除國防和外交外,其它一切事務的高度自治及參與國際事務的權利,是為「港人治港,高度自治」。行政長官是香港特別行政區政府的首長。

香港是重要的國際金融、服務業及航運中心,並且以廉潔社會、優良治安、經濟自由及法律制度完備而聞名於世。香港在全球金融中心指數排名中一直名列前茅,連續第18年獲得全球最自由經濟體系的評級,經濟自由度指數排名第一。香港同時為全球其中一處最安全、富裕、繁榮、生活水平高及人均壽命最長的國際大都會,有「東方之珠」、「動感之都」、「美食天堂」及「購物天堂」等美譽,亦因擁有壯麗而近在咫尺的郊野公園,被譽為2012年「全球最宜居城市」;「亞洲國際都會」則為官方的香港品牌。

歷史
香港地名來源有多種說法,其中比較可信的是英國軍隊最初登陸香港島赤柱時,得到赤柱村村民陳群引路到香港島北部的故事。英國於香港建立殖民地前,明末時期已經有香港地方的概念,然而當時所指的香港只包括香港仔附近,所以之前的歷史皆附屬於嶺南或香港各地區歷史。

日治時期

1945年9月,大英帝國及中華民國共同舉行升旗典禮暨慶祝遊行宣告香港重光。

1937年,日本侵華,日本皇軍在1938年登陸廣東,並且迅速佔領與香港為鄰的廣州及附近地區,並且派遣間諜潛入香港調查駐港英軍的布防位置。

1941年12月8日,日本偷襲珍珠港數小時後,同時侵佔香港。其間日本和加拿大及不列顛印度軍隊發生了多場激烈的戰事,歷史稱為香港保衛戰。12月25日,由於駐港英軍戰鬥能力不足,當時的香港總督楊慕琦宣布向日本投降,香港人稱這一日為「黑色聖誕節」,三年零八個月的日治時期開始。
 

戰後發展
1945年,日本無條件投降,8月30日,英國宣布恢復香港主權。當時國共內戰再次展開,中華民國無暇向英國政府要求取回香港。

1949年10月1日,中華人民共和國成立,雙方就香港問題達成非正式的協議:北京當局無意收回香港主權,亦不干預中華民國政府軍民在香港的活動,以此來換取英國對中華人民共和國的承認。

1950年代,中華人民共和國在朝鮮戰爭中與西方世界交惡,被西方國家禁運,使香港成為中國大陸轉運物資、徵集資金、收集情報的唯一地點。香港亦從轉口港逐漸發展為工業城市,經濟得以迅速發展,期間除了右派發動的雙十暴動外政治基本平穩。1966年,文化大革命席捲全中國,紅衛兵多次意圖越過中港邊境。後來六七暴動,香港左派響應中國大陸造反派的號召,在香港多處策動暴亂。當時,香港街頭放滿寫上「同胞勿近」的真假「菠蘿」(香港俚語,即土製炸彈),使香港陷入一片恐慌之中,期間有若干市民被真的炸彈及其它方法殺害,例如林彬被燒死。後來,透過戒嚴,駐港英軍軍隊攻陷左派總部,時任中華人民共和國國務院總理周恩來聲明「長期利用、充分打算」方針,堅持不打算收回香港,使這一件事情逐漸得以平息,此後香港便成為中國國民黨及中國共產黨繼續角力的場地。

經歷過1956年雙十暴動以及1960年代末的六七暴動,即使時任香港總督楊慕琦在推行屬政治制度改革一部份的「楊慕琦計劃」時,容許其殖民地在戰後可擁有高度自治權、自主權以至獨立,但在二戰後,國共兩黨在香港的暴動、顛覆、間諜關係,使局勢相當不穩定,所以這段時間沒有港人敢於提出民主,經歷過幾次暴動的港人亦明白中華人民共和國不容許任何民主訴求,加上在英國不能防衛香港被中華人民共和國入侵的情況下,英國當局深知香港「易攻難守」(1941年的香港保衛戰足以證明),在暴動、間諜和顛覆局勢不穩定之下,「楊慕琦計劃」便告吹。

香港政府於1970年代初調整了政策方針,逐步吸納華人進入決策機制,減少危害英國管治香港的可能性。1973年由於受石油危機的影響,香港經歷了一次經濟大衰退,但自1974年開始了長達20多年的高速增長。1970年代中香港地鐵開始動工,廉政公署成立,九年免費教育開始實行,公共房屋計划進一步擴展,如十年建屋計劃及居者有其屋計劃,皆為香港未來的「經濟奇蹟」奠定基礎。
 

1970年代初期,由於新界土地契約的問題,使香港政府不得不考慮香港前途的問題。英國政府曾經多次要求向中國政府延續新界的租約,1980年代初英國亦曾提出分拆香港的主權及治權,主權歸中國,但英國仍保留治權,但均被中國政府拒絕。1982年9月22日,英國首相撒切爾夫人到北京提出這個方針,打算延續對香港的管治,但當時的中國領導人鄧小平強烈反對及絕不讓步,不過表示可以讓香港人享有「高度自治、港人治港」。

1983年,被指放棄香港的駐華大使柯利達爵士代表英方繼續談判。因中方對收回整個香港主權立場強硬,期間香港的樓價、股票及港元匯價持續急挫,更於1983年9月出現港元危機,港元兌美元由1982年約6港元跌至9.6港元兌1美元的歷史低點。為挽救香港金融體系,香港政府於1983年10月15日公布聯繫匯率制度,匯率定為7.8港元兌1美元。此後聯繫匯率制度一直實行至今。

1984年12月19日,中英雙方簽訂《中華人民共和國政府和大不列顛及北愛爾蘭聯合王國政府關於香港問題的聯合聲明》,簡稱《中英聯合聲明》。英國政府在1997年7月1日需將租約到期的新界和永久割讓予英國的九龍與香港島一併移交給中國,香港成為中國的一個特別行政區。在上述協定中,北京當局會依照鄧小平所提出的「一國兩制、港人治港」之政策,確保香港繼續奉行資本主義制度,不抵觸基本法的法律予以保留,50年內原有生活方式不變,並保證香港除外交及國防外其它事務享有「高度自治」權。至1989年,受到六四事件影響,香港人對中華人民共和國政府和香港主權移交更加失去信心,人心惶惶,香港的資產價格下跌,移民潮再次出現,香港政府遂推出香港機場核心計劃以穩定民心。1990年,中國全國人民代表大會通過,正式頒布《香港基本法》。

1992年,曾經出任英國保守黨主席的彭定康獲派到香港接替衛奕信,成為香港最後一位總督。彭定康主張香港在主權移交之前推行民主,改革了立法局議員及市政局議員的選舉制度。因為彭定康推行的政改方案下所產生出的立法會如果能夠過1997年,實際上會使到1997年後中國共產黨難以操控香港政治環境,故此於1994年,北京政府以該政改方案「三違反」等為理由,宣布香港立法局全體議員不能夠直接過渡到特別行政區時期的香港立法會,並且實時建立香港臨時立法會。1996年,董建華獲得選舉為香港特別行政區首屆行政長官。


特別行政區時期


1997年7月1日,香港主權移交中國,結束英國156年的統治,成為中華人民共和國首個特別行政區,實踐一國兩制及「港人治港,高度自治」等政策,董建華就任成為首任香港特別行政區行政長官。同年3月至5月,香港首次發現有人類感染甲型H5N1禽流感。同年10月,亞洲金融風暴爆發,樓市泡沫爆破,對香港經濟構成重大的負面影響。其後面對經濟再度轉型以及全球化帶來的衝擊,香港的失業及通縮等問題隨之而來,政策失誤令到政府處於弱勢,香港社會不滿氣氛與日俱增。

2003年春季,嚴重急性呼吸系統綜合症爆發。是次疫症中,香港有1,755人感染,共299人死亡,為死亡率最高的地區。直接經濟損失逾38億港元[43],失業率上升至8.7%的歷史新高。同年年中,香港政府就《香港基本法》第23條關於國家安全問題立法時,在極強反對聲音中依然因為選舉制度問題將近而通過,成為了香港市民對政府不滿的導火線。雖然中央政府對香港實施了一些優惠政策,例如落實《內地與港澳關於建立更緊密經貿關係的安排》和興建港珠澳大橋以鞏固香港作為亞洲貿易和物流中心的地位,但是仍然無法阻止同年香港回歸六周年當日逾50萬人參與香港七一遊行(佔香港人口1/14);最後在自由黨根據民意轉為反對下,政府最終擱置立法建議。遊行過後,中央政府推行了港澳個人游以刺激市道,香港政府的施政再度以經濟和民生為主,從而減少了香港市民的不滿。香港政府制訂人口政策以吸引專才移民和投資移民,以提升人口質素。

2004年7至8月,香港開始出現輕微的通貨膨脹,正式走出持續了68個月的通縮時期。同年4月26日,2007年行政長官選舉及2008年立法會選舉產生辦法被全國人民代表大會常務委員會宣布不準實行雙普選。2005年3月12日,行政長官董建華宣布因為「健康問題」辭職。作為補選中的唯一候選人,時任政務司司長曾蔭權於同年6月21日獲得中央政府任命出任行政長官。同年,香港政府推出了《政制發展專責小組第五號報告》,被民主派批評為「原地踏步」,議案最終因為票數不逾2/3而未有通過,故2007年行政長官選舉及2008年立法會選舉辦法維持不變。同年夏季奧林匹克運動會,香港運動員高禮澤及李靜在男子雙打桌球項目中,為香港取得歷來第二面奧運會銀牌。

2006年及2007年,因為中環及灣仔填海計劃,舊中環天星碼頭和皇后碼頭被香港政府宣布臨時拆卸,保育組織發起保留天星碼頭及保留皇后碼頭運動,包括舉行論壇、靜坐和絕食,事件後來演變成警民衝突。兩次事件也提高了香港市民對保育文物、公共空間及城市規劃的意識。同年,《全國人民代表大會常務委員會關於香港特別行政區2012年行政長官和立法會產生辦法及普選問題的決定》通過,決定香港可以於2017年普選產生行政長官、於2020年普選立法會。

香港經濟穩定情況於2008年下半年開始因為金融海嘯席捲全球而失控地急轉直下,結束了香港自2003年7月開始5年來的經濟復蘇,股市、樓市暴挫,裁員及結業的情況此起彼落。而香港政府又在此一段時期多番出現施政爭議,例如副局長風波及處理滯留泰國的香港人事件等等,令到民怨日深,行政長官曾蔭權民望大幅下滑,失去了普遍香港市民的支持。

2009年4月中,甲型H1N1流感病毒進逼亞洲,香港政府以高標準處理。香港於5月1日確診首宗病例,史無前例宣布把該名墨西哥患者入住的灣仔維景酒店封鎖。同年12月,香港舉辦了第五屆東亞運動會,為香港首次舉辦大型綜合性運動會。2009年末至2010年初,廣深港高速鐵路香港段的撥款在立法會審議,期間引起了爭議,發生了一系統的社會運動,包括反高鐵運動、撐高鐵運動及五區苦行,最終更爆發了警民衝突。

2010年,香港政府再次就政制改革諮詢香港市民,期間5名地區直選立法會議員發起五區總辭,以他們辭職後舉行的補選作為「公投」。政府發表《2012年行政長官及立法會產生辦法建議方案》,最終由民主黨提出的「改良方案」在建制派和民主黨的支持下,在立法會以2/3票數通過,2012年行政長官選舉委員會委員增加至1,200名,而2012年立法會地區直選及功能組別(即超級區議員)則各增加設備5席。2011年,為了堵塞五區總辭的漏洞,香港政府提出遞補機制,然而沒有進行諮詢,成為了當年七一遊行的一大訴求之一,其後香港政府宣布押後立法,並且進行諮詢。

2010年8月23日,香港康泰旅行社一輛載有20名香港遊客的旅遊公交車在菲律賓首都馬尼拉被一名當地前任警務高級督察挾持,最終釀成8死7傷的慘劇,香港政府稱事件為馬尼拉人質事件。事件造成菲律賓與中華人民共和國及香港關係一度緊張。香港政府在事件發生的開端時就隨即成立了緊急應變小組嘗試解決事件,於事發當日下午,聯絡菲律賓的總統、派出專機與醫療支持隊前往災場善後,並且於事後派遣政務司司長親身前往接機及慰問倖存者、安排香港警察樂隊舉行迎接殉難儀式、安排專家作出應變與調查、對香港傳媒實行每天隔時段消息公布。此外,8月24日至26日連續3日香港區旗下半旗致哀,8月26日,全香港哀悼,早上8時正升旗禮及下半旗後默哀3分鐘,獲得全港各界的響應。香港政府對事件的迅速反應和處理手法,使到香港市民對香港政府的高級官員評分及滿意度和信任度一度上升。

2011年香港區議會選舉中出現了種票風波,例如美孚出現了的「1屋7姓13票」等。

2012年,梁振英、何俊仁和唐英年成功取得足夠提名參選第四屆行政長官選舉,在3月25日投票日梁振英以689票勝出當選。2012年夏季奧林匹克運動會自由車女子凱林賽,香港單車運動員李慧詩奪得銅牌。同年政府建議開辦「德育及國民教育科」因是否有必要獨立成科和課程是否「洗腦」而導致一連串的反對國民教育運動,例如街站、聯署、遊行、集會及絕食等,要求港府撤回該科目。9月8日傍晚,梁振英宣布取消德育及國民教育科的三年開展期,改由辦學團體及學校自行決定是否開辦德育及國民教育科及開辦方式。

地理


在中國香港世界地質公園的扭曲的岩柱

香港管轄總面積2,755.03平方公里,其中陸地面積1,104.32平方公里,水域面積1650.64平方公里。香港土地可概括為香港島、九龍半島及新界三大部分,及263個島嶼,眾島嶼中以大嶼山面積最大。

香港為受到海水淹沒的多山地體,亦屬典型的濱海丘陵地形,山嶺多平地少,地貌豐富。山脈走向為東北至西南,最高點為新界海拔957米的大帽山。大面積天然平地集中在新界北部,如元朗平原及粉嶺等,由河流自然形成的沖積平原,土地肥沃,適合耕種;其餘的平地多數位於九龍半島及香港島北岸,是近百年來香港填海工程的成果,將原來狹窄的土地經過多番填海而向外擴張,香港自1887年以來填海所得土地逾68平方公里。

九龍及香港島之間的維多利亞港則因為港闊水深、四面抱擁,有利於船隻航行,獲得讚譽為世界三大天然良港之一。香港最初就是從維多利亞港兩岸的平地開始發展,至今該區仍然是香港都市的命脈所在。

佔地50平方公里的香港世界地質公園是世界地質公園,包括西貢火山岩和新界東北沉積岩兩個園區,展現香港獨特的地貌。

深圳河是香港和中國大陸之間的邊界線。雖說是「一河之隔」,但是由於深圳河的源頭和沙頭角河的源頭幾乎都是在同一點,使到兩地之間沒有陸地交接點,在地理學角度上可以稱新界大陸為一個被分隔開來的島嶼。不過隨着1960年代沙頭角河河口被填海工程填塞而興建了中英街後,使到香港和中國大陸之間出現了陸地交接點,故此可以說新界與大陸相連。

生態

香港濕地公園的觀鳥屋香港有約75%土地為郊區,自然生態盎然。至2006年6月,香港有逾3,100個維管植物品種或變種,境內繁殖的陸棲哺乳動物逾50種,兩棲類、爬行類及鳥類分別都過百種。當中不乏香港特有種,例如香港細辛、香港巴豆及盧文氏樹蛙等。另外,香港位處亞洲鳥類遷徙路線上的中途站,新界西北部的米埔沼澤區有最多候鳥棲息,所屬的后海灣濕地自1995年根據《拉姆薩爾公約》被列為國際重要濕地。瀕危品種包括黑臉琵鷺、白腹軍艦鳥及勺嘴鷸等亦會在香港過境。香港政府將部份郊區劃為郊野公園及特別地區,以保護陸地自然生態環境;亦設有海岸公園及海岸保護區以保護海洋自然生態。

氣候
香港位處北半球亞熱帶,背靠歐亞大陸及面向太平洋,形成了海洋性副熱帶季風氣候,四季分明。每年年底,西伯利亞聚積的高氣壓將乾燥而寒冷的空氣吹向低氣壓的太平洋,成為了香港冬季時間的季候風。年中時間,太平洋形成了高氣壓,這股夏季季候風則會吹向歐亞大陸,為香港帶來多雨潮濕的夏季。每年約3月至5月為春季,氣候溫和潮濕,有霧,能見度低。6月至8月為夏季,氣溫炎熱,潮濕,降雨量高。9月至11月為秋季,大致涼爽,陽光充沛。夏秋兩季亦是颱風季節,經常受到熱帶氣旋吹襲。12月至翌年2月則是冬季,清涼乾燥,高地偶有霜降,不會降雪。

香港市區高樓集中而且密布,香港人口稠密,所形成的微氣候容易產生熱島效應,導致市區和郊區有明顯的氣溫差別,新界一些地區例如打鼓嶺、石崗及北潭涌等地比較接近內陸,早晚溫差亦普遍地比較市區大,一般平均日溫差約8度。

主要受到中國大陸的影響,香港空氣污染日益嚴重,高樓大廈林立的市區也令到空氣中的懸浮粒子和微塵難以被吹散,屏風樓阻礙空氣流通,煙霞密布及低能見度的日子變得越來越多。煙霞多在弱北風剛到達香港或者當影響香港的東北季候風緩和時發生。另外,當有熱帶氣旋於台灣附近,香港就會受到其外圍環流影響而轉吹西北風及出現下沉氣流,空氣污染亦會變得嚴重。

交通

香港渡輪香港擁有高度發達及方便的交通網絡,公共運輸的主要組成部份包括鐵路、公交車、小公交車、出租車及渡輪等,另外亦有電車及輕鐵等。其中,鐵路是香港最主要的公共運輸工具,每日載客約442萬人次;其次是專營公交車,每日載客約376萬人次。香港是首個於公共運輸廣泛使用電子貨幣的地區,名為八達通的電子車票兼且貨幣智能卡系統總流通量逾2,400萬張。2007年年底,地鐵和九廣鐵路合併為港鐵,至今共有84座鐵路車站(連輕鐵則共152個站)。

香港人口密度高,對高載客量的交通工具有相當的需求,公交車大多數是雙層公交車;而行駛在香港島北岸的電車更是全球唯一使用全兩層電車的車隊。至於中環至半山自動扶梯系統則為世界上最長的有蓋自動行人電梯系統。而在大嶼山的昂坪360亦是世界上規模最大索道系統。

香港道路的使用率位居世界前列,道路總長度有2040公里,主要由街道、橋樑及隧道等組成9條主要的幹線連接香港各地。香港最長的橋樑為青馬大橋(主跨距長1,377米)和斜拉式設計的汀九橋(兩主跨距總長923米)。而香港的道路通行方向是根據英國的靠左行駛,有別於中國大陸。在香港註冊的60多萬架車輛當中,有68%是私家車,而每公里道路有約311輛車輛行走。和其它國際大城市一樣,香港同樣面對着交通擠塞、舊區道路設計過時和汽車流量過大等問題。

 
香港國際機場一號客運大樓在對外航空交通方面,位於赤鱲角的新香港國際機場載客運輸數量位居全球機場前列,是來往歐美、亞洲及大洋洲航班的轉機點。香港也因為政治上較為中立的地位,得以曾經長時間作為中國大陸與台灣之間的轉運站。香港國際機場全年24小時運作,於2011年處理了333,760架次飛機升降量、5,390萬人次旅客及410萬公噸貨物。於2001年起至今一直擠身世界三甲最佳機場,當中8度被評級為全球最佳機場。旅客可以透過機場快線及公路與香港市區連接,24分鐘以內就可以抵達中環中心商業區。目前機場已經分階段地擴展,以滿足日益增加的需求及加強對珠江三角洲鄰近地區的連接,進一步發展為區內旅客轉運中心,繼續鞏固為亞洲轉運機場的地位。

陸路交通方面,廣深港高鐵香港段建造工程於2010年1月正式展開[73],預定於2015年通車。高鐵香港段全長約26公里,總站位於西九龍總站,經過地下鐵路隧道直接抵達香港及深圳的邊境,連接16,000公里長的中國高速鐵路網絡。高鐵香港段落成後,由廣州至香港的行車時間將會減半至約48分鐘。此外,連接香港東涌至澳門和珠海市的港珠澳大橋亦在建造中,大橋落成後從香港駕駛至澳門及珠海車程將從4至5小時縮短至約30分鐘。此外,港深機場鐵路亦正在計劃中,來自世界各地的旅客將會可以經過香港國際機場乘搭港深機場聯絡線前往深圳寶安機場,繼以通往中國各地。

建築

環球貿易廣場香港城市以現代主義建築為主,大量摩天大樓分布於維多利亞港兩岸,高度逾90米的建築逾3,000座,形成全球密度最高最寬的天際線。從太平山山頂俯瞰維多利亞港兩岸或者從尖沙咀往香港島方向眺望,以其城市景觀及海景優美之特色,成為香港吸引遊客之處,享有世界三大夜景之一的美譽。香港的摩天大樓不限於商業大廈,不少住宅同樣建得很高。全球最高100棟住宅大樓中,逾半位於香港。過去,摩天大樓主要集中在香港島北岸。自從位於九龍的啟德機場於1998年停止使用後,香港政府大幅放寬高度限制,令位於九龍半島的摩天大樓如雨後春筍般興建。於2010年落成、位於西九龍的環球貿易廣場,高度為484米,成為香港最高、全球第4高的建築物。另一方面,加上八萬五建屋計劃的助力,即使是遠離香港市區的新界,樓高40層以上的住宅大樓並不罕見,當中不少是香港公共屋邨。另外,近年發展商主力發展新界地區,例如將軍澳、沙田及元朗等,使到新界一樣多了高樓建築,大多樓高40層以上,其中將軍澳的問題最為廣泛,當中包括日出康城及峻瀅等,使到摩天住宅由市區伸延到新界地區。

雖然高聳的建築物給予人一種繁榮景象,但是過於集中亦容易造成屏風樓及熱島效應。2000年,香港政府進行了諮詢,在2008年在各分區的規劃大綱圖中制定建築物在所屬分區的高度限制。

香港有不少著名的建築,當中包括有由建築師貝聿銘設計的中銀大廈,其外型為稜柱狀,就像「節節高升」的竹筍一樣,為最矚目的香港地標之一。除此之外,由諾曼•福斯特設計的滙豐銀行總行大廈於1985年重新興建完成之時,為當時全球最昂貴的建築物;香港國際機場的建築設計也是出自其手筆。


青馬大橋的夜景

香港橋樑的建築技術位居世界前列,連接青衣島及馬灣的青馬大橋,是全球最長的行車及鐵路懸索弔橋,而鄰近的汲水門大橋和汀九橋則分別為最長的行車及鐵路斜拉橋和最長的三塔式斜拉橋。另外還有跨越藍巴勒海峽,將昂船洲和青衣島東南角的9號貨櫃碼頭連接起來的昂船洲大橋,橋塔是全球首次採用以不鏽鋼及混凝土的混合式結構。對香港港口物流業的發展非常重要,也是香港新的建築地標之一。

1950年代開始,香港政府積極規劃很多建設項目,包括興建大量公共房屋及其它配套設施。同時,香港政府開始在新界各區設立衛星城市計劃,到了2007年設立了9座新市鎮,以容納約320萬人口。這些新市鎮應付了香港的人口增長,分散香港市區擠迫的人口,從而改善居住環境。另一方面,香港政府也積極進行填海工程,以使市區有更多可以使用的土地,但是近年來由於保育人士反對而大幅度地減少了填海幅度。而未來香港土地利用的焦點包括有西九龍及啟德等填海土地:前者將會發展為一個西九文化區;後者則將會發展成為一個集休閑、旅遊、體育及中低密度商住區域。

政治
香港政治大致上沿襲至自英國殖民地時期的系統,行政、立法、司法及執法均互不隸屬。特別行政區成立後,政治制度保持獨特,與中國大陸截然不同。憲制性文件《基本法》確保鄧小平所構想的「一國兩制」概念得到落實,法治精神和司法獨立不會受到中央政府干預。另外,根據「港人治港、高度自治」的原則,除了外交由中央政府負責及防務由駐港解放軍負責外,香港繼續管理其它所有本地事務。香港可以以中國香港的名義參與國際事務,包括世界貿易組織及奧林匹克運動會等。

香港、中國以及英國政府都不只一次的表示1997年後「一國兩制」得到落實,但是仍然有香港政治人物及輿論質疑「一國兩制」的運作。例如,法輪功在香港的公開活動、中央政府對香港爭取普選的態度、香港政治人物公開發表對中國制度的意見、2007年行政長官候選人梁家傑提出中央政府不實行香港政府高級官員任命權力等等,均引起了部份人士質疑是對「一國兩制」及「河水不犯井水」言論的挑戰。

行政
香港特別行政區行政長官是香港特別行政區政府首長(簡稱「特首」),代表香港政府。行政長官每屆任期為5年(由選舉年7月1日起),可以連任1次。由行政長官主持的行政會議為政府最高行政決策機關。

香港特別行政區首任行政長官為董建華,由中華人民共和國政府所委任的400人推選委員會在1996年12月的第一屆行政長官選舉勝出,在1997年7月1日宣誓就任。2002年2月,董建華獲得由800人選舉委員會所組成的逾700委員的提名,參加第二屆行政長官選舉,在沒有對手的情況下自動當選,任期為2002年7月起的5年;然而,他於2005年3月以「健康理由」辭職,時任政務司司長曾蔭權出任署理行政長官。2005年6月,曾蔭權在行政長官補選中自動當選,任期至2007年6月,即第二屆所餘下的任期。2007年,曾蔭權爭取連任,泛民主派公民黨立法會議員梁家傑取得足夠提名進入第三屆行政長官選舉,結果曾蔭權成功連任。2012年,曾經出任行政會議召集人的梁振英在第四屆行政長官選舉中擊敗對手唐英年和何俊仁,當選行政長官。

行政長官董建華於2002年7月1日實施主要官員問責制,除了行政長官及行政會議外,香港政府由三層架構組成:第一層是司長,即政務司司長、財政司司長和律政司司長[85],均是行政長官的首席顧問,負責制訂香港政府最主要的政策;第二層是決策局,負責制訂、統籌及檢討特訂範疇,如公共衛生、運輸及治安等的政策,和監督屬下執行部門的工作;2007年7月1日起,決策局重新組織,加入發展局及改變組織其它決策局,使到決策局總共增加至12個;第三層是部門,是政府政策的執行部門,大多以「署」或「處」為名稱。

政制改革
1990年代,當時的三大政黨民主黨、自由黨和民建聯均支持0708雙普選。2004年4月26日,2007年行政長官及2008年立法會產生辦法被全國人大常委會宣布2007年及2008年不實行雙普選,但承諾「最終將會實現普選」。

在2003年、2004年7月1日,分別有50萬名香港市民遊行「爭取07、08雙普選」;在2004年立法會選舉中,民主派議席由22席升至25席,親中陣營的政黨則憑着較多的功能界別席位有35席。2005年政府推出《政制發展專責小組第五號報告》,但被民主派議員批評過份保守,議案最終因票數不超過三分之二,而不獲通過。

2007年12月29日全國人大常委會以全票通過了《全國人民代表大會常務委員會關於香港特別行政區2012年行政長官和立法會產生辦法及普選問題的決定》(下稱《決定》)。按照該《決定》,2012年的行政長官及立法會選舉,在不實行普選的前提下,可以作出符合循序漸進原則的適當修改。《決定》又明確了2017年行政長官的選舉可以採用由普選產生的辦法,而在行政長官由普選產生以後,立法會的選舉亦可以採用全部議員由普選產生的辦法。《決定》最後決定了香港可以於2017年普選產生行政長官,另外可以於2020年普選立法會。

社會運動

2005年爭取香港普選大遊行遊行人士途經銅鑼灣崇光百貨外。

早於英治時期,香港已出現了一些具規模的社會運動,包括1920年代的海員大罷工及省港大罷工、1956年的雙十暴動、1960年代中的九龍暴動及六七暴動等。1970年代,社會各界也為提升中文地位、保釣運動、「反貪污,捉葛柏」、金禧事件等發起了社會運動。而香港歷來最多人參與的社會運動,是1989年5月20日,約100萬香港市民在颱風襲港下走到中環皇后像廣場集會,聲援天安門事件中的學生。

香港主權移交後,由於選舉政府制度不公平、政府施政失誤及經濟衰退,香港社會累積了一定的民怨。到了2003年7月1日,以反對香港基本法第二十三條立法為首的大批市民,參與了該年的遊行活動,主辦單位指人數達50萬人。其後每年的7月1日都有遊行,主要爭取民主普選的訴求。其中,於2005年12月4日的爭取香港普選大遊行,主辦單位指人數有25萬人參與。香港因大型的遊行示威被形容是「示威之都」,被國際旅遊指南《Lonely Planet》評為2012世界十大旅遊城市[103]。2005年12月,第六次世貿部長級會議於香港舉行,引來世界各國反對世貿組織和反全球化等人士齊集示威,南韓農民、示威者與警員在灣仔一帶發生衝突。

於2011年,全年有逾7,000宗公眾集會遊行活動,每日平均有逾19宗。

獨立和自治運動

香港獨立運動是指讓香港成為類似新加坡,主權獨立的華人城市國家的運動[106]。其發展根源可追溯至英治時期、香港主權移交中華人民共和國和中港兩地意識形態差異等多方面因素。香港獨立主義至今未受到廣泛關注和支持,各政黨均未提出香港獨立的主張及政治思想。據2007年調查,64.7%港人反對香港獨立[107]。
香港自治運動是促進港人本土自治的公民意識運動,絕不是鼓吹獨立。2011年起,時任天主教香港教區榮休主教陳日君支持中國大陸雙非嬰兒問題、部分大陸旅客在港旅遊的缺德行為加劇,以及發生D&G禁止香港人攝影風波,部份香港網民透過網上集合資金,於2012年2月1日在兩份報章上刊登一個反對雙非的全版廣告,被認為是香港本土主義興起。

經濟
香港是一個奉行自由市場的資本主義經濟體系,其經濟的重點在於政府施行的自由放任政策。諾貝爾經濟學獎得主米爾頓•佛利民更視香港為自由放任經濟的典範。縱使政府於2006年9月宣布香港首創的「積極不干預」政策早已不再適用,政府的經濟政策理念仍然是讓市場力量主導經濟,避免操控或指導市場發展。商業規管精簡、政府廉潔而高效率、簡單低稅制、法制健全、產權觀念牢固、貨幣穩定等因素,令大部分經濟學家均相信香港是市場經濟運作的佼佼者。香港經濟以全球最自由開放而全球知名,美國傳統基金會於1995年起、加拿大費沙爾學會(Fraser Institute)於1996年起及智庫卡都研究所等所發表的自由經濟體系報告,均將香港評定為全球第一位。優秀的地理位置、信息流通、高效率的配套設施及服務,都對香港的經濟作出貢獻。2010年3月發表的全球金融中心指數第七次評分,香港位居第三名,僅次於倫敦與紐約。於2011年,於世界經濟論壇的《金融穩定指數發展報告》中,香港排名亦是首位。

經濟發展
英國甫佔領香港,即於1841年6月7日宣布香港為自由港,允許商船自由進出。香港憑着便利的地理位置以及水深港闊的海港,發展為轉口貿易航運中心。直至1940年代,大量逃避中國內戰的難民到港,當中不乏帶着技能和資金的商人。二戰後,中國大陸因為韓戰而於1950年代初面對聯合國實施禁運,香港作為轉口港大受打擊。憑着工業家的創意以及龐大而廉價的勞動人口,香港開始轉型為輕工業型經濟,工廠如雨後春筍冒起,加工出口的製品包括紡織品、膠花、假髮、鐘錶、電子零件等。及至1970年代末,中國大陸實施改革開放,製造業開始北移,香港重新定位為亞洲區的轉口港,金融業等服務行業所佔比重越來越大,成功轉型為國際金融中心。1960到80年代,香港經濟起飛,贏得「亞洲四小龍」之一的美譽。在1987年,香港的國內生產總值 (購買力平價)追過英國;在1993年,香港國內生產總值更高達中國大陸全境31省的四份之一。不過,到了接近主權移交時,受到移民潮的影響,香港不少人才和資金外流,使不少人對香港經濟前景感到悲觀,1995年《財富雜誌》更發表了一篇題為《香港之死》(The Death of Hong Kong)的報導,擔心中國接管後,一切都會「完了」(「It’s over」)。後來時代雜誌表示錯言「香港之死」。

自1997年主權移交之後,香港經濟發展可謂一波多折。1997年年底至1998年年初,物業市場及股票市場的泡沫爆破,市民消費意欲受到影響。1998年亞洲金融危機衝擊香港,8月有國際投機者狙擊港元、期貨市場以及股票市場,政府於8月14日決定史無前例投放龐大資金入市干預,惹來極大爭議。連同亞洲金融危機造成區內需求減少,全年經濟出現負增長,國內生產總值下降5.1%。政府其後於1999年以盈富基金形式將所購入股票逐步沽售。1999年,美國的科網熱吹至,香港股票市場再一次進入瘋狂狀態,香港經濟略見起色。但隨着美國科網熱減退,香港的因特網泡沫亦隨即破滅。2001年美國經濟低迷拖累外圍環境,加上九一一事件打擊旅遊業,當年國內生產總值增長急跌至0.1%。2002年經歷稍微復蘇後,2003年3月中爆發SARS,4月2日世界衛生組織發出旅遊警告,旅遊業受重創,市民消費意欲受嚴重打擊,政府動用118億港元紓困。香港終於在6月23日從疫區名單剔除。其後,香港經濟開始出現復蘇跡象,中央政府對香港實施了一些優惠政策,如落實內地與港澳關於建立更緊密經貿關係的安排(CEPA),7月28日首次推出個人游計劃刺激旅遊業發展。美元開始轉弱,與其掛鈎的港元在國際市場顯得更具競爭力,惠及香港出口貨品表現。同年的施政報告,政府確立了金融、物流、旅遊和工商業支持服務為「香港四大經濟支柱產業」並且加以發展。此後,經濟增長勢頭漸趨強勁,2006年12月28日,恒生指數首次衝破2萬點,當日成交達542億元,2007年10月26日更到達3萬點的歷史高位。2007年香港經濟總體被認為是形勢較好的一年,失業率下降,股票市場暢旺,樓市復蘇,當時各界都預料香港在未來發展仍會受惠於中國大陸經濟發展帶來的機遇。但穩定情況於2008年下半年因金融海嘯席捲全球而急轉直下,香港自2003年7月以來長達5年的經濟復蘇結束,股市、樓市暴挫,裁員、結業此起彼落。直至2009年年中,香港出現輕微經濟復蘇跡象。

2012年,中國社會科學院公布兩岸四地294座城市的競爭力排行,香港連續十年排行榜首。報告分析指出,香港的金融業及專業服務業是中國城市中最優秀的,在貿易、法制及自由市場中擁有明顯優勢。此外,同年,香港連續兩年被瑞士洛桑國際管理髮展學院評級為最具競爭力的經濟體系。2012年,世界知識產權組織發表該年度的全球創新指數報告,香港名列世界第8。

經濟結構

時至今日,香港已成為世界第11大貿易實體。以吞吐量計算,香港的貨櫃港口為全球第3繁忙的貨櫃港口,2008年達2449萬個20呎標準貨櫃單位。以乘客量和國際貨物處理量計算,香港國際機場是世界第三繁忙的機場。以對外銀行交易量計算,香港是世界第15大銀行中心。由於2006年多間大型中國公司紛紛到香港上市,所以同年的集資總值超越紐約,世界排名升為第二,僅次倫敦。根據穆迪信用評級,香港政府的債券獲Aa1的評級,表示其前景展望正面,反映香港經濟具有極高度的彈性,及政府的財政狀況強勁。香港在多次金融衝擊中表現出經濟的抗跌力,仍然能夠維持較高的人均收入、經濟增長及財政的靈活性。


根據國際貨幣基金組織2008年數據,香港人均本地生產總值(購買力平價)為43,811美元,全球排名第7、亞洲排名第4,超越西歐的四個主要經濟體系;按國際匯率則為30,755美元,全球排名第28、亞洲排名第7,次於卡達、阿聯、科威特、新加坡、日本及文萊。綜觀各產業以服務業占本地生產總值比重最高,2008年數字為92.3%,當中金融、保險、地產及商用服務業佔國內生產總值29.1%,批發、零售、進口與出口貿易、飲食及酒店業佔26.9%,小區、社會及個人服務業則佔17.1%。

香港服務行業的對象並非限於本地,而是面向全球。服務輸出總值占本地生產總值比率甚高,2008年服務輸出總值達923億美元,占本地生產總值的42.9%。輸出服務主要包括商貿服務及貿易相關服務(佔2008年服務輸出總值的30.3%)、運輸服務(30.8%)及旅遊服務(16.4%)。

面對科技迅速發展以及全球一體化,服務業主導的香港經濟也面臨日趨激烈的競爭。香港經濟開始轉型向集中提供高增值服務、知識為本的經濟活動。此外,中國大陸經濟進一步自由化,為香港多個服務行業帶來更大商機,帶動服務業快速增長。當中,香港與中國大陸於2003年6月29日簽訂《更緊密經貿關係的安排》促進跨境貿易,鼓勵香港商業開拓更龐大的國內市場,同時鼓勵中國大陸企業通過香港與世界經濟接軌。相關協議容許香港貨物輸入中國大陸可享有零關稅優惠、香港服務業可享有優惠待遇進入中國大陸市場、兩地專業資格互認安排,以及便利跨境貿易投資等安排。

社會
香港政府致力於體現社會核心價值,包括愛心、關懷、互助、履行公民責任和維護傳統價值。近年積極投放資源,推動家庭關係、抗毒運動、教育改革、青少年發展、體育發展、長者服務、殘疾人士及精神科病人康復服務、社會企業以及就業服務,以及解決貧富懸殊問題。

香港貧富懸殊全亞洲最嚴重。聯合國人類住區規劃署發表年度報告,指香港是全亞洲貧富懸殊最嚴重的城市,也是全球貧富懸殊先進地區之首,其吉尼係數高於0.4警戒線,高達0.53,比拉丁美洲城鎮地區的平均吉尼係數0.5還要高。

人口

香港人口多,市區人口密度極高,大廈往往有數十層。

香港人口密度每年上升,根據2011年官方數據指出,香港的人口密度全世界第3。截至2011年年中,香港總人口約710萬人,較2010年同期比較,增加40,300人。大部分香港人都住在高樓大廈,近十年興建的住宅樓宇多在30至40層以上,部份更達70層,商業大廈可達約100層。而且,一個四人家庭普遍只能居住或擁有面積在400至1000平方英呎(約37.2至74.3平方公尺,12.3至30.7坪)的空間。正因如此,香港在高人口密度的同時,仍然保留大量未開發的郊野土地。

香港自1950年代起推廣家庭計劃,倡導每個家庭供養兩名孩子,目的是想減少當時頗高的生育率。可是,於2006年,香港的出生率在全世界226個國家及地區中是最低的——每1,000人中只有9.6個新生嬰孩。另一方面,香港是享有人均壽命最高的地區,男性的預期壽命為80.5歲,女性則為86.7歲。隨着平均預期壽命的增長,人口將會越趨老化,2011年,65歲及以上人口佔總人口的13%,估計於2033年將會增長至27%。

香港人口以華人為主,佔香港人口接近93%,當中有一部分人士以暫居心態遷移到香港,即使於香港成立地區性聯誼會或商會仍然以「旅港」兩字作為標示,香港共有逾55萬人持外國護照。華人以外的種族,以印度尼西亞人及菲律賓人人數最多,其次為歐洲人及印度人。在香港定居的菲籍人士與來自印度尼西亞及泰國的一樣,大部分是家庭傭工,也有從第二次世界大戰後定居香港的菲籍歌手和樂師,於酒廊或休閑場所演奏。此外,也有不少於英治時期由印度、巴基斯坦及尼泊爾被英國徵召及招聘到香港出任警員及軍人(如踞喀兵)、銀行護衛、建築工人或在公立學校和津貼學校教授英語的南亞人。在香港定居的英國人大都在英治時期來香港工作和定居的大企業和政府部門高層、專業人士和在公立和津貼學校的英語教師。在香港定居的日本人大都是來香港工作和定居的日資大企業中高層。

香港自2000年開始出現女多男少現象,當時的男女口比例是每1,000名女性比967名男性,有關差距於過去數年一直擴闊。2011年女性較男性多出46萬人,每1,000名女性只有876名男性。

語言
香港華人普遍通行香港粵語,當地慣稱廣東話。隨着1997年香港主權移交中國大陸,中國大陸的官方語言——普通話變得愈來愈重要,為了方便來港的大陸旅客,香港各種公共運輸都會分別以粵語、普通話和英語作廣播,與深圳、廣州相同,香港學校亦增設普通話為學科。政府鼓勵「兩文三語」的語言政策:即書寫中文、英文兩文,說粵語、英語和普通話三語。

宗教


位於香港大嶼山的天壇大佛,為世界上第二大的戶外青銅坐佛

高度的信仰及宗教自由是香港居民享有的基本權利之一,並受法例保障。源自世界各地的宗教均在香港和諧並存,其中有佛教、道教、孔教、天主教、基督新教、伊斯蘭教、印度教、錫克教和猶太教等。許多宗教團體除了弘揚教義外,也樂心公益,有興辦學校、提供衛生福利設施等,但各宗教除天主教外普遍不爭取社會公義,有大基督教教派曾提倡教友選出親商人議員,亦盛傳各大基督教派為了討好政府和商人以助教派發展,變成政商教合一,離開了他們宗教爭取公義的教義。

流行文化
香港被稱為「華人流行文化之都」,最大的貢獻是將流行文化帶入華人世界,有華人的地方就有香港文化,香港文化將東方之珠的魅力向全球輸出。被稱為「華人娛樂碼頭」的香港具有大中華地區最發達、先進的華語文化產業。無論是電影、電視、電台廣播還是樂壇,香港娛樂業一直帶領潮流。

電影

香港星光大道的香港電影金像獎銅像
「有華人的地方就有『港產片』」,多年來香港電影讓全球各地觀眾近距離地領略到中華文化的魅力。香江樂土孕育出植根傳統中國文化、融匯中西的華人本土電影產業,是全球華人社會中最為矚目的電影天堂。得益於華洋合璧的體制、自由創作的創意領域,讓香港知識分子和電影人築起僅次於美國,在當時成為全球第二大的電影生產出口基地,被稱為「東方好萊塢」、「華語夢工場」。

香港電影始於1913年黎民偉編演的首部港片《莊子試妻》。二次大戰後,大批中國大陸電影人才及資金南下,中華、永華、長城等公司先後成立,粵語片大放異彩。當中胡鵬1949年開創的《黃飛鴻》電影,連拍60個多部,成為世界史上最長壽的系列電影。任劍輝、白雪仙的演出亦被傳頌數十年。加上東亞各國政府一度只容許香港電影進口,令香港享有「東方好萊塢」之稱,李小龍、王家衛、吳宇森、周潤發、劉德華、梁朝偉、張國榮、梁家輝、李連杰、成龍、張曼玉、周星馳等影人在華人地區乃至國際上均享負盛名,每年3至4月間舉行的香港國際電影節及香港電影金像獎,是香港電影界每年一度的盛事。

不過,自1990年代中後期,香港娛樂事業開始走向下坡,高峰期港產片年產達三百部電影,但2004年只餘下60部。而隨着台灣、中國大陸和東亞各國的音樂興起,香港唱片銷量亦大不如前。香港娛樂文化的前途是一個長久討論的題目。

21世紀,香港電影類型開始再次多樣化,除動作片、警匪片外,歌舞片、文藝片等各類型新型電影重新回到觀眾視野。香港電影奪得國際獎項,如《歲月神偷》奪得2010年柏林影展新生代單元兒童電影部分最佳影片水晶熊獎,葉德嫻憑許鞍華導演的《桃姐》在2011年威尼斯影展奪得最佳女演員獎。

香港電影也在新世紀闖出了「兩條腿走路」的模式,「北上合拍」和「本土創意」方式,內地市場激活了香港電影人北上合拍的潮流,而留守香江本土的電影工作者,則以各式銳意創新的電影語言,重新革新了香港電影。而新生代台前幕後的電影精英快速成長,領導香港成為創意之都。

九龍塘廣播道,於1970年代曾為三間電視台及兩間電台的所在地。

香港的廣播事業可追溯至1928年,香港電台的前身「GOW」電台在香港啟播。而香港第一間有線電視台麗的映聲(亞洲電視的前身)就在1957年啟播,更是全球華人地區首家電視台。及至1967年香港第一間無線電視台電視廣播有限公司啟播,電視廣播進入免費年代,令電視機在香港普及起來。第三間免費商營電視台,佳藝電視在1975年開台,但1978年宣布因財政陷入困境而停業。

時至今日,香港有無線電視及亞洲電視兩間免費電視台;另外,有線電視、now寬帶電視、無線收費電視、香港寬帶bbTV則提供收費電視廣播服務。還有其它公司透過不同方式,例如衛星電視,提供非本地電視廣播節目,其中鳳凰衛視於香港設立總部。

電台方面,除了公共廣播機構香港電台,香港在1959年及1991年分別出現了香港商業電台、新城電台兩家商營電台。而隨着通訊科技普及,在21世紀初,網上電台、網誌等新式電子媒體也開始流行。

香港早期報章都由西方人開辦,包括香港第一份英文報《香港公報》(1841年),和香港第一份全中文報《中外新報》(1858年)。直至1874年香港才出現第一份中國人辦的報章《循環日報》。目前,除了6份免費報章(am730、都市日報、頭條日報、晴報、爽報、英文虎報),本地中文報章每份售價為港幣4至6元,英文報章則售價為7至15元。而其它地區所印製的報刊普遍比本地報章為貴[180]。香港也有不少只報導賽馬消息的報章,俗稱「馬經」。

飲食

茶樓點心

香港人對飲食極為重視,除了以粵菜聞名外,日、韓、台、越、泰、印度及歐洲的菜系亦十分常見,享有「美食天堂」的稱號。2008年12月,米芝蓮為香港出版美食指南。

早年香港人習慣上茶樓,早上泡一壺茶、叫兩件點心(一盅兩件),這經常成為西方人眼中香港飲食文化的典型。受英國影響,港人同樣喜好吃下午茶,多數吃一件三文治、蛋撻,喝奶茶或咖啡。

在華洋雜處下,香港發展出茶餐廳的獨特餐館,而大牌檔及冰室也曾經是非常普遍的食肆。冰室原本出售一些三文治、咖啡等廉價西式小食,後來食品種類逐漸增加,又與西菜館和餐室的模式結合,演變成為今日的茶餐廳。茶餐廳引入傳統中國小炒及歐美食物,後來更發展至晚飯小菜,並且自創炒或撈方便麵、菠蘿油(菠蘿包加牛油)、檸檬七喜/檸檬可樂、鴛鴦(港式奶茶加咖啡)等,款式可謂多元化。最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳,1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。

此外,香港街頭小吃也是多姿多彩,如魚丸、雞蛋仔、砵仔糕、煎釀三寶、碗仔翅、車仔面等小食均深受喜愛。

另一方面,香港也深受外來飲食文化影響。中環蘭桂坊、蘇豪區、灣仔及尖沙咀酒吧林立,而慕尼黑啤酒節更由1991年起每年於尖沙咀廣東道舉行;亦有不少從外地傳來的潮流飲食,如來自澳門的葡撻、台灣的珍珠奶茶、日本的壽司及美國的家鄉雞、意大利薄餅、甜品芝士蛋糕等。

傳統本地菜以廣東菜、客家菜及潮州菜為主,盆菜則是新界原居民在節慶時的傳統菜。由於香港臨近海洋,因此海鮮也是常見的菜色,亦發展出如避風塘炒蟹的避風塘菜色。另外,位於香港仔避風塘的珍寶王國是著名的海上食府,而西貢市、南丫島、流浮山和九龍鯉魚門也是吃海鮮的熱點。

快餐方面,美式快餐主要由麥當勞及肯德基經營,而香港也發展出自己的港式快餐,當中以大家樂、大快活及美心MX等集團為代表;以走高級茶餐廳路線的翠華餐廳,及以中式燒味店馳名的太興燒味,也發展成為港式快餐連鎖店。另外,日本著名蓋飯快餐吉野家及主要經營廣東粥品的海皇粥店,亦先後以連鎖式經營,於1990年代打入了香港的快餐市場。

【新三才綜合整理 轉載請註明新三才】
 

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