世界之窗 過期的食物是否能吃?

過期的食物是否能吃?

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【新三才訊】食品過期就不能吃了嗎?其實大部分的有效期限都是估計的,環境公益機構全國資源維護協會(National Resource Defense Council)說,「最佳出售期限」(sell by)是製造商供商店參考何時產品不再是最佳品質而該下架,並不是指這些食物就不能吃。

StillTasty網站綜合美國農業部(USDA)、食品及藥物管理局(FDA)、聯邦疾病防治中心(CDC)和食品製造商的資料,歸結如下:

除了最佳出售期限之外,最佳使用期限(used by)和最佳期限(best by)都只是表示食品在這期限前風味、品質最佳,即使過了包裝上的期限,食品依舊可食,重點是保存和處理的方式要正確,否則即使期限內也會致病。唯一的例外是嬰兒奶粉,農業部建議不要買或使用超過期限的嬰兒奶粉。

生雞肉買回後可冷藏一兩天,烹調後或未開包裝,則可冷藏三、四天,冷凍可保存九個月。牛羊豬肉和培根可不必在意「出售期限」,但要注意「使用期限」。冷凍存放一年不會變質。培根未開封冷藏可放兩周,開封後最好在七天內吃完。

雞蛋包裝上如果只有「出售期限」,買回來冷藏可放三、四周,午餐肉和冷盤熟食肉類,如不開封可冷藏兩周,開封後,最好在五天內食用完畢,冷凍可放兩個月。

密封包裝的堅果類可常溫保存10個月,花生醬如開封後冷藏,最好四個月內吃完,如不冷藏,則只能放三個月。

義大利麵不論是否開封都可放三年。巧克力常溫下可放六至九個月,冷藏可延長25%,冷凍則可延長50%的期限,方法是把巧克力連原包裝盒放入冷凍袋封緊,要吃時先放在冷藏庫解凍,這樣可存放一年半 。不過高級精緻的手工巧克力最好存放在室溫內,兩三周內吃完。

牛奶在「出售期限」後通常還可再放一周 ,冷凍可存放三個月,但口感不佳,可以拿來烘焙。但只要色澤變黃、有酸味、黏稠,都得丟棄。蜂蜜則無保存期限。

 

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