濮陽剛出土的西漢銅提梁壺
從壺中抽出美酒「樣品」
【新三才訊】濮陽市區日前發現一處西漢中前期的古墓葬群，在發掘文物時，考古工作者意外發現一西漢銅提梁壺內仍保存有一斤多液體。昨天，經目前全國最權威的鑒定中心——北京質譜中心鑒定，該液體是迄今為止考古發掘並經其認定的國內歷史最久遠的酒類。
A 濮陽挖出銅壺，兩千多年前的壺內有「聲音」
4月10日，濮陽市在東環干城附近的廉租房建設項目之一的盤錦花園建設施工中，意外發現一處西漢中前期的古墓葬群。文物考古人員對墓葬進行了搶救性發掘，發掘西漢墓葬230餘座，已出土600餘件遺物。
令文物考古工作者驚喜的是，在對第134號墓發掘中，意外發現一西漢銅提梁壺，該密閉的壺出土時內仍保存有液體，約一斤多。5月10日，經層層送檢，中科院、科技部、教育部的聯合鑒定機構——北京質譜中心對該液體做出鑒定，認定該液體屬於酒類，是迄今為止國內經認定的歷史最久遠的酒類。
「裝酒的壺也是陪葬品，估計死者生前有嗜酒喜好！」濮陽市文物所所長南海森稱，第134號墓室內有男性骨架一具，骨架長1.68米。在骨架頭頂前部擺放隨葬品的地方，發現一個銅提梁壺和兩個陶罐、1個陶壺、1個銅盆、1個銅勺。銅提梁壺出土時提梁的鏈已銹斷，提梁斜挎在壺的肩部，當考古人員起取銅壺清理泥土后，輕輕一搖，竟意外聽到壺裡有液體的聲音。
南海森說，「當時，考古人員極為激動，懷疑銅壺內裝的液體極可能是埋藏了兩千多年的美酒，考古人員迅速對該壺採取保護措施，用塑料袋進行簡單封閉，然後製作木箱全封閉保存。」
經對提梁壺檢查，該壺圓形，直口、圓唇、高領、廣肩、鼓腹、圜底、底部有很小的三個錐狀足。提梁為橋型、兩頭呈龍頭狀，用鐵鏈連在壺的肩部，鐵鏈已銹斷，壺蓋為一鍋蓋狀，中間有一橋型鈕。經測量，壺的口徑9厘米，領高7.5厘米，腹徑18厘米，通高23厘米。
4月中旬，為確切弄清壺內液體成分，濮陽市文物部門將該提梁壺移交河南博物院文物保護中心。
B 6小時抽出一杯「樣品」，聞著「有酸酸的味道」
「這個在漢代就是酒器，一般就應該裝酒。」對此壺，河南博物院副院長杜啟明極為重視，安排文物專家對銅壺進行探傷測試后，決定於4月29日用技術手段取出少量液體送檢。
省文物保護中心主任杜安稱，經探傷測試，發現該西漢提梁壺的蓋子已銹結，一邊翹起說明它的銹結物結合得不是特別緊密。按照常規，取樣一般就是打一個眼，把液體排出來。但此次為做到讓液體不接觸外部空氣或者盡量不接觸外部空氣，經研究決定採取負壓抽樣管的辦法取樣。
開始取樣后，因不能夠完全打開提梁壺，專家用超聲波對壺蓋邊緣的銹結雜質進行清除，並用探針將雜質和銹結剔除出來。之後，用一個密封的負壓管將壺內的液體往外抽，液體流出后，可清楚地看到負壓管里的液體接近於透明色，肉眼也很難看到雜質。在數次抽取中，專家均小心翼翼地找到同一位置，因針頭特別細，壺蓋裡邊的銅銹以及雜質很容易將針頭堵住，專家取樣動作非常緩慢，生怕沉在銅壺底的銅銹再一次堵住針眼。
經過6個小時的取樣，先後從銅壺內抽取液體30毫升。
「有一點芳香氣息，還有酸酸的味道！」現場專家稱，古代有個成語叫「狗猛酒酸」，是比喻這個酒放的時間長了，它發出的那種酸味。西漢多為糧食酒，釀造過程和醋差不多，這個液體是酒的可能性非常大。
隨後，該液體樣品由省、市文物人員專程送往北京質譜中心進行權威鑒定。
C 權威機構認定，這是兩千多年前的「西漢美酒」
5月5日上午，經中國科學院北京質譜中心專家對該液體進行初步檢測，數據顯示，該液體屬酒類成分，其乙醇等含量還需進一步檢測。檢測專家稱，該西漢提梁壺內的液體是迄今為止國內經過科學檢測歷史最久遠的酒類文物。
「該酒屬國家珍貴文物，對研究兩千多年前的西漢濮陽歷史具有較高的研究價值。」南海森稱，5月10日，該檢測報告送到濮陽后，濮陽文物工作者們興奮不已，因為此發現在河南乃至全國都極為罕見。
據介紹，秦漢時期，濮陽屬東郡（全國13個郡），郡府在高城（今濮陽縣南），當時濮陽農業、手工業、商業相當發達和繁榮，且物豐水美，釀酒也有著深厚的歷史背景。
西漢美酒不能再喝
古酒仍有酒味，但成分已變化，外加大量金屬離子，已無法飲用。
俗話說：「酒愈陳愈香。」一壺兩千多年的古酒是什麼味兒？還能喝嗎？
中國社科院歷史研究所研究員、博士生導師、雜項鑒定專家王育成教授曾表示，出土古酒多裝在密封的金屬器里，多為青銅罐和壺，但裡面的液體並不全部是酒。「一部分液體可能是滲進去的水或其他物質，有些液體發紅色，可能跟儲存的器物和周圍的黏土有關。」
再者，酒中的化學物質在長期埋藏過程中會緩慢變化，就算環境十分穩定，也不可能毫無損耗地保留至今。出土液體不少儲存於青銅器內，酒液與青銅混合會起化學變化。古酒雖然有酒味，但畢竟是「過期」飲料，化學性質發生了變化，外加大量的金屬離子，已經無法飲用了。
中國科學院微生物研究所程光勝研究員明確表示，西漢美酒不能飲用。他說，經過兩千多年，西漢美酒的乙醇含量已經很低，已失去了酒的飲用價值。另外，它還含有一定量的銅及其他一些重金屬離子，如果飲用會對人產生一定的危害。
千年佳釀 不可再造
王育成教授認為，由於出土液體的成分已經發生改變。想要再造古酒，即使是有了千年的造酒工藝，也很難釀出佳釀。
釀酒不僅需要配方，還需要了解具體工藝。中國食品發酵工業研究院教授級高工胡國棟先生認為，工藝是不能從化學分析中得知的。因此，我們無法完全再造古酒，這份甘美只得留給它的主人享用了。
西安出土的二十六公斤西漢美酒
世界「酒」鼻祖 河南賈湖酒
上世紀80年代，河南舞陽縣賈湖遺址發掘出土了距今8600年到7500年的碎陶片，上面還有一些固體殘留物。
經分析，殘留物的化學成分與現代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蠟、葡萄丹寧酸以及一些草藥相同，還包含山楂的化學成分。分析結果顯示，陶器盛放過以稻米、蜂蜜和水果為原料混合發酵而成的飲料。
這是中國目前發現的存在最早的酒的證據，也是目前世界上最早的酒實物，被譽為「人類酒鼻祖」。專家認為，「賈湖酒」可能是山楂酒。
西漢美酒 西安曾出土26公斤
2003年6月中旬，西安市北郊文景路中段一工地發現了一座漢代高級貴族墓葬。考古專家在清理一件西漢早期鳳首銅鍾時，驚奇地發現其中盛放著約26公斤青綠色的美酒，香味仍然撲鼻。
專家普遍傾向於西漢美酒是黃酒。專家認為，這些距今兩千多年的西漢美酒是目前所知保存最好、存量最多的古代美酒。
遼寧出土的道光貢酒
能喝的「古酒」 1845年道光貢酒
1996年6月，遼寧道光廿五集團公司老廠搬遷時，發掘出4個道光乙巳年(1845年)的木酒海，內裝原酒4噸。這是目前唯一可飲用的液體文物，國家文物局鑒定后認為，此酒是「奇珍國寶」。出土的木酒海和部分原酒由中國國家博物館(微博)永久收藏。
2008年，在汶川地震賑災義拍中，21公斤道光廿五貢酒拍出了551萬元的高價，單瓶最高成交價19萬元。
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