黑龍江人大部分為山東移民的後代，山東人帶來了齊魯文化，包括魯菜。又有土著的滿洲飲食文化和部分俄羅斯飲食文化。三種飲食文化交匯、融合，逐步形成了獨具特色的黑龍江飲食文化。
1、「燉」
提起燉，那可是滿族人的發明。把肉、各種蔬菜以及粉條、豆製品等放在一起燉，所謂"爛燉"。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只吊鍋一種，自然只好燉了。有所謂的八大燉。北京人最認小雞燉蘑菇，排骨燉豆角也不錯。土豆熬白菜如果加進去五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，也相當不錯。氽白肉（血腸）那是地道的滿族菜。
現在又發明出得莫利燉活魚，又有鯰魚燉茄子。把別的食品跟魚一起燉，那食品往往帶有魚的鮮味。 蘇伯湯也是一種燉菜，是俄羅斯人的。牛肉、土豆、捲心菜（大頭菜）、西紅柿四樣一塊燉。剔除掉捲心菜和土豆，就是牛肉燉柿子。現在黑龍江有專門的燉菜館，又有以經營氽白肉血腸為主的殺豬菜館。還有粗糧館，以經營大餅子鹹魚為特色。這些土得掉渣的東西現在都登上了大雅之堂。
小雞燉粉條
排骨燉豆角
土豆熬白菜
氽白肉
莫利燉活魚
鯰魚燉茄子
2、風乾香腸與松仁小肚
風乾香腸和松仁小肚，都是哈爾濱市正陽樓肉製品廠首創產品，已有80多年的歷史了。
風乾香腸採用新鮮豬肉、豬小腸為主要原料，再調配上砂仁、紫寇、企邊桂等多種高級調料，灌制好后再晾曬、風乾、煮熟等多道工序精製而成。做好的風乾香腸，瘦肉呈紅褐色，肥肉呈乳白色，質干而柔，越嚼越香，食而不膩，回香綿綿，是極佳的酒肴。風乾香腸還有祛風寒，暖胃健脾，幫助消化、增加食慾的作用。因它含水份少，又是風乾肉、加之密封、工藝講究，所以防腐性強，保存期長，攜帶方便，是旅途中的方便食品。
松仁小肚用新鮮優質豬肉、豬小肚作主料，調配以黑龍江林區特產松籽仁、山東的芝麻香油、純綠豆澱粉等輔助原料，精工細做熏烤而成。它皮呈棕褐色，切開后斷面有光澤，切片不鬆散，富有彈性。松仁小肚味道鮮美、純香適口、久食不膩，具有獨特的松仁香味，屬上乘灌製品。
風乾香腸和松仁小肚都是黑龍江的名特產品，暢銷全國，深受廣大消費者歡迎，並分別榮獲過「北京首屆中國食品博覽會金獎」和國家商業部優質產品稱號。
3、「列巴」和「沙一克」
「列巴」和「沙一克」都是俄羅斯風味的麵包，是俄羅斯人和哈爾濱人最愛吃的食品。哈爾濱的列巴和沙一克以秋林公司食品廠生產的最為有名。
列巴，漢語叫大麵包，小的1斤重，大的3斤重，酸甜可口，鬆軟香酥，貯存簡單，食用方便。買一個大列巴，三口之家可以食用好幾頓，深得哈爾濱人和外地人的喜愛。要是想買秋林公司的大列巴，還非得排隊等候不可呢。
沙一克是一種橢圓型白麵包，屬俄式傳統食品。該產品以麵粉、酒花、食鹽為主要原料，經加工製作烘烤而成。因這種麵包用硬雜木烤爐烘烤而成，故外殼微焦而脆，內里鬆軟可口；又因它是用酒花發酵，所以具有獨特的植物芳香。
4、冰果
有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，品種很多。每年冬季，家家戶戶都要買上幾十斤，甚至成筐，凍在外面。茶餘飯後，或親友來訪，吃上幾個。凍后的水果因其組織成分發生了變化，故味道獨特。凍果中味道最美的要屬凍梨。凍梨外表黝黑，硬如鐵蛋，一咬一道白印，不懂凍梨吃法的人還真吃不了它。吃凍梨要先把它放入涼水中暖，剛入水的梨還會在表皮上結一層厚厚的冰，但用不多時即可化開變軟。化好的梨一咬一口水，酸甜津涼，吃后頓時感到身心為之一爽。特別酒後能吃上個冰梨，既解酒，又助消化。
冰點。哈爾濱的冰點可謂全國首創，獨佔鰲頭，花樣品種很多。有單用牛奶加工的，有加上可可製成的雙色冰點。大冰點如同生日蛋糕，上面用奶油擠塑成各種花卉圖案。冬吃冰點是哈爾濱人特有的偏好，一次就能吃幾個、十幾個冰糕，胃口之大令人咋舌。冷飲廳內溫暖如春，食客盈門，生意興隆，全家老少圍坐一桌，痛快地美餐一頓。當你走在街上，還不時看到頭裹棉帽，身穿皮大衣，戴著棉手套，拿著冰棍在街上吃的人，其神態那樣悠然輕鬆，令外地人覺得不可思議。
凍餃子。春節前，家家都要通宵包很多餃子，放在外面凍起來。凍實的餃子，噹噹作響，互不粘連，把它們用大面袋裝好，隨吃隨煮，百吃不厭。由於哈爾濱家家都有一個室外的天然「大冰箱」，這樣，一次辛苦就可免除每日操勞做飯之苦。
凍豆腐。黑龍江盛產大豆，豆腐成了哈爾濱人冬季的主要副食品之一。他們從商店買回整板的鮮嫩豆腐，送到外面凍上。其目的不光是為了好貯存，而且要吃它的風味。凍豆腐已不同於鮮豆腐，裡面已成蜂窩狀，與肉、雞或各種蔬菜一起燒制，湯的味道就可吸收進去，吃起來鬆軟有滋昧，如南方的烤麩一樣。
又大又甜的冰糖葫蘆是哈爾濱的一大特產， 紅紅的山楂在熔香甜可口的冰糖葫蘆.遠遠看去象一串紅紅的瑪瑙。
5、俄羅斯大餐
來到哈爾濱，正宗的俄羅斯大餐是千萬不容錯過的。此外，吃熊掌，嘗飛龍，品「三花」，啖猴頭，盡品山珍，遍嘗佳肴，也是盡興旅遊哈爾濱不可缺少的重要一環。
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