英國食品研究所研究人員日前提醒人們慎用合成葉酸，因為未被吸收的合成葉酸如 果進入血液，可能會引起一系列健康問題。
研究人員在最新出版的《英國營養學雜誌》上發表論文說，研究發現綠葉蔬菜等含有的天然葉酸在人的腸道中被吸收，而合成葉酸是在肝臟內被吸收的。肝臟吸收合成葉酸的量有限，未被吸收的過量合成葉酸會進入血液，有可能引起白血病、關節炎等疾病。
葉酸屬於維生素Ｂ類，天然存在於綠葉蔬菜和動物肝臟內，也可以人工合成。孕婦體內葉酸缺乏容易導致嬰兒神經管畸形。今年５月，英國食品標準局要求在麵包或麵粉中“強制性”添加合成葉酸，以降低嬰兒神經管發育缺陷的幾率。
英國食品研究所研究人員沙恩·阿斯特利說，在麵粉里添加合成葉酸可能會減少嬰兒神經管發育缺陷病例，但僅用英國“強制性”添加葉酸推薦量的一半劑量就會使肝臟飽和。
阿斯特利說，合成葉酸還會增加接受試管受孕的婦女懷多胞胎的可能性，這對孕婦和胎兒都會有危險。沒被吸收的合成葉酸對人體可能造成的有害影響需要２０年才能完全顯現出來。
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