食品新「工藝」：硫磺姜 致癌豆
2007-07-19
作者：新三才综合报道
國內許多商販為了牟利，繼廢紙箱做包子餡，大糞腌制臭豆腐之後，又有食品最新“工藝”： 用硫磺熏生薑保鮮， 用致癌色素浸泡黃豆，變為"青豆"。
熏制現場瀰漫著一股濃濃的硫磺味（南方電視台截圖）
最近國內問題食品不斷受到國際社會的質疑；據報導，深圳有不良商販為了令生薑色澤更鮮艷，在生薑上大灑硫磺水。有專家指出，長期食用這類生薑或會慢性中毒。
香港“太陽報”報導，每逢下午都有貨車將生薑運到深圳龍崗利民農貿批發市場，但批發商並不急於出手，而是把生薑以膠布包好，噴上“神仙水”悶著后，到了晚上，大批“黃姜”就“新鮮出爐”，原本土黃色的姜都變成鮮黃，但表皮仍皺。此時買家即會蜂擁而至。
一些買家買姜后，都會取一些“神仙水”再噴到生薑表面，經手一搓，姜表面的皺皮即甩掉，留下鮮黃的外皮。原來，這種所謂的“神仙水”是用硫磺及其他化學品混合而成。
這類“硫磺姜”幾乎失去了辣味，反而有種奇怪的酸味，表皮摸上去如打蠟般光滑，賣相較生薑好。
據報導，“硫磺姜”因色澤鮮艷，在深圳關外小攤販賣得不錯。專家指出，長期食用含硫磺的食物，會對神經系統造成損害，還會導致眼結膜炎、皮膚濕疹等疾病，嚴重的還會影響肝腎功能，姜是用來調味食品，市民選購時宜慎選。
左側顏色比較鮮艷的就是硫磺姜（南方電視台截圖）
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菜販自爆黑幕:致癌色素浸泡黃豆變"青豆"
來源：金羊網
在廣州和東莞的菜市場上，深受市民歡迎的“青豆”大部分是用黃豆添加化學色素浸泡成的！
近日，記者通過暗訪證實上述報料所言非虛——通常半斤黃豆就可浸泡出一斤“青豆”，而“青豆”賣得比黃豆貴。有關專家表示，用來浸泡黃豆的色素疑為國家明令禁止在農產品中添加的著色劑“果綠”，食用過量將會致癌。
記者目睹大量黃豆被倒進一個裝有墨綠色染液的藍色大桶中
在倒過染液的草地上大片草已枯死
半斤黃豆可泡一斤“青豆”
“這些都是青皮豆?”記者以採購商的身份與女工們搭腔。
“是啊，老闆，你要買嗎？”其中一名中年婦女站起來招呼記者，記者聲稱要先看看貨再定。
這時，記者看到檔門口右邊放著幾個很大的塑料盆子，盆子里浸著又小又黃的圓形豆子，裡面的水都是翠綠翠綠的，記者抓了一把，發現這些就是黃豆，染液里還可以看見綠色的小顆粒。
“這是什麼豆啊？”記者抓著小豆子問那幾個女工。“也是青豆啊！”站起身的中年女子告訴記者，桌上的粒大色鮮的“青豆”就是下面盆里的豆子浸泡而成的，她們正在挑揀那些沒有浸好的豆子。
一女工告訴記者，通常半斤黃豆就可浸制一斤“青豆”，而黃豆的價格比“青豆”便宜，所以這裡面很有賺頭。
生意難做導致商販出黑招？
記者告訴站起來的女子，自己的老闆新近開了一家豆製品廠，急需大批原料，記者是受老闆委派過來考察原料市場的。聞聽此言，本來還在鏟豆子的男子湊過來和記者聊了起來。據他講，在他們這個市場，像他這樣的豆類作坊有三四家， “現在生意越來越難做。”該男子稱，用激素和色素對豆子進行催化、保鮮的做法也是激烈競爭導致的。“好看，做出來客戶也喜歡，生意也好做！”談話中，記者了解到，這家檔口的老闆是湖南益陽人，在該市場經營不到半年。
隨後，記者左右對比了一下豆子，要那女子稱10斤“先拿回去給老闆看看”。女子從其中一個大桶中撈了一大簍子就準備給記者過秤。“拿去洗洗！”那男子對女的吆喝了一聲，接著他自己奪過簍子拿到衛生間擰開水龍頭沖了起來。
“這些水（染液）對人沒什麼影響吧？”記者好奇地問。
“肯定吃不死人！”那男子端著洗完的豆子走了出來，他說，豆子是用食用色素浸的，絕對不會出什麼問題，而且一些酒樓飯店也經常過來批發豆子，“從來沒有出過事”。
女工天天泡染液手爛化膿
記者正準備離去，卻意外地發現這裡幾名女工的手都有些異樣：紅紅腫腫的，有的正腐爛化膿，有的則已經結痂。
“你們的手怎麼弄的啊？”記者試探著問。“天天在這水裡泡著，不爛也爛了！”她們答道———原來是被那些添加了色素的染液浸成這樣的。看著門口那一大缸綠綠的水，記者心裡不禁直發毛。
記者還發現，女工們總是將浸泡過豆子的染液倒在門后的草地上，上面大片草已經枯死。
最後，記者以1.1元每斤的價格買了8斤“青豆”。
事後，記者將買到的“青豆”和在現場拍到的圖片給行內人士查看，“這些 ‘青豆’很有可能是用‘果綠’浸泡而成的！”據這位人士稱，“果綠”為複合色素，是檸檬黃與亮藍混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國家明令禁止在農產品中添加的著色劑，食用過量會致癌。
菜販自爆染色黑幕
自稱做過菜販子的韓先生向本報報料稱，許多菜市場所出售的青皮豆、蠶豆等豆類都是通過非法加工染色的。“一般的青豆顏色哪有這麼綠？顆粒也沒這麼大！”韓先生透露，以前他做菜販子時就做過這種染色豆的生意，這些都是行內公開的秘密，“我也說不上有沒有毒，反正覺得對身體肯定不好。”韓先生表示，因為大多數市民並不知情，那些染色豆反而因為賣相好而頗為暢銷。而一些豆製品加工廠因貪圖便宜，也購買這種“青豆”做原材料。
“我真的不敢再賣了！”韓先生說，以前天天有很多人在他的菜攤上買走這些“隱藏著危險”的豆子，生意雖好，但他怎麼也高興不起來，“要是真有一天出問題了怎麼辦？”韓先生覺得心虛，良心上也過不去。於是，他在一年前放棄了生意漸好的菜攤改做了別的生意。
就在檔口浸豆染色
為了調查韓先生的報料是否屬實，近日，記者首先對東莞某農產品批發市場進行了暗訪，結果眼前的一幕讓人大吃一驚———幾十個大桶充當“染缸”擺放在作坊里，桶內滿滿地裝著正在浸泡的豆子，水綠得令人發毛！細看坐在一旁挑揀豆子的幾名女工，她們的手已經腐爛！
記者沿著市場內的檔口一路尋找，起初並沒有發現賣豆類的檔口。記者向市場里的人打聽，很多人表示不知道，但也有人告訴記者，買豆子要到晚上，那時才有人將豆子拿來賣。記者表示想先看看貨，那人揚手指了指說，那裡便是一間加工豆子的作坊。按照指引，記者終於找到了一家專賣豆類的檔口。
檔口門前，兩名中年婦女和兩個小姑娘圍坐著，中間一張桌上放著一塊大木板，木板上是一堆綠燦燦的“青豆”。只見這些豆子顆粒都很大，顏色翠綠，幾個女子正挑揀著裡面一些顆粒小而且顏色偏黃的豆子。
記者往裡看了一下，只見在這間幾十平方米的房間里，左側擺放著十多個大塑料桶，桶里都是用染色水浸泡著的豆子。其中有蠶豆和黃豆。而在右側的水泥地上，堆碼著幾十袋等待加工的豆子，一名男子揮舞著鐵鍬將水泥地上的青豆往桶里鏟，房間里充斥著一股酸酸的味道。
染色“青豆”廣州熱銷
記者近日對廣州龍口西、棠下、車陂、東圃等十多家菜市場進行暗訪調查發現，上述大部分市場都有染色豆銷售。攤主告訴記者，一般新鮮的毛豆連殼賣也要4元一斤，如剝殼要賣到8元一斤，新鮮豌豆的價格也在4元一斤以上，而用黃豆浸制出來的“青豆”形狀和毛豆相似，每斤價格在1.8元左右，很多不識貨的顧客很容易把它當成毛豆，因為它相對新鮮毛豆價格要低很多，因此這種“青豆”頗受顧客歡迎。
有攤主還告訴記者，他的染色“青豆”和蠶豆都是在廣州江南農副產品批發市場進的貨，“一般要到晚上才有得買”。
5月8日白天，記者在江南市場守候一天未發現染色豆的蹤跡，市場的一些搬運工告訴記者，在鮮菜5區的23檔、42檔等多個檔口，每到晚上7時到7時半，一些商販便會運來“青豆”售賣。“如果自己吃就不要買了，那些豆都是用色素水浸泡出來的！”幾個搬運工好意提醒記者。
5月8日晚上7時30分許，在江南市場鮮菜5區26檔旁，一名中年男子運來了8袋蠶豆，記者上前打聽，對方毫不忌諱，直言自己的豆子是用色素泡出來的，記者問有沒有“青豆”，該男子告訴記者，“賣‘青豆’的今晚不來，你到旁邊的場子看看有沒有。”
據一個在江南市場幹了多年的搬運工稱，那些賣染色“青豆”的人沒有固定的檔口，平時在市場旁邊租用民房加工，晚上便租用別人的檔口來批發那些豆子。因為曾親眼目睹了“青豆”的加工過程，該搬運工表示打那以後再也沒有吃過這種豆子。
專家提醒: 清水浸泡可辨染色豆
有關專家稱，因為色素分工業用和食用兩種，若商販用來浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一來技術和加工環境令人擔憂，二來色素質量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關鍵，一旦超標也將危害人體健康。
對於市面上“半斤黃豆便可泡製成一斤青豆”的現狀，該專家稱色素劑量顯然偏大。當聽到“作坊女工雙手都被色素泡爛結痂”時，這位專家十分擔憂商販使用的是濃度高、有毒的工業染料。如若是國家明令禁止在農產品中使用的“果綠”，其對人體的危害將十分嚴重。
專家提醒市民，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。並且真正的青豆浸泡后不會掉顏色，染色的“青豆”浸泡後會掉色，市民購買了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，裡面的芽瓣會是黃色的。
最後更新： 週四, 19 七月 2007 11:30
