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副食品價格上漲 百姓喊貴

2007-07-22
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豬肉漲價了，包子、水餃、肉燒餅、香腸都漲價了，飯店菜單上的肉菜價格也調高了。
20070724-12
濟南山師東路農貿市場，絕大多數豬肉經營業戶已經歇業



豬肉漲價了，包子、水餃、肉燒餅、香腸都漲價了，飯店菜單上的肉菜價格也調高了……與此同時，屠宰廠、批發零售業戶卻全喊起了“賠”。近日，本報記者兵分幾路，從屠宰廠、豬肉零售業戶，到超市、飯店和市民的餐桌，進行了全面調查。

超市——一塊肋排６０多元

“肋排賣到３０多元每公斤，商家沒有坑我吧？”２１日１７時許，一位朋友從超市結款台直接給記者打電話求證。　

他說自己正在超市，剛才買了一塊肋排竟然花了６０多元，結賬時感覺不對勁，以為工作人員算錯了。結款員讓他到肉櫃前核對，果然是每５００克１６．８元。這麼高的肉價讓很少去超市的朋友看得直瞪眼。　

大潤發歷下店肉品部值班的韓經理說，顧客買肉時以為服務員算錯賬的事，最近每天都有。“一般都是些平時不過問米面肉油等家事的上班族，買肉時不看價，結賬時嚇一跳，以為我們搞錯了。”

飯店——肉菜漲價了

“你家的滑炒肉絲上周不是還１８元嗎，今天咋成了２０元？還有，你家的芹菜炒肉，怎麼用起了肥肉？”２１日中午時分，在山大南路一中型家常飯店，一位姓范的顧客在用完餐后與店主較起真來。

范先生告訴記者，他就在附近上班，中午經常與同事到這家飯店用餐，一般是兩菜一湯。最近他感到飯店的菜品很不盡如人意，不是菜價提高了，就是質量（主要是指肉）下降了。

但是，店老闆老王也有他的苦衷：“你看肉價都漲成啥樣了，我不提價還不得賠死！”他表示，因為自己開的是家常飯店，怕影響老顧客情緒，一直堅持能不提價就不提價。“可是，最近實在是撐不住了”。他坦言，最近肉價油價都漲得這麼厲害，飯店的利潤已降了不少，飯店要想不賠錢，辦法只有兩個，不是直接漲就是少放肉。儘管道理誰都明白，但是老顧客發現漲價還是心裡不舒服，所以，最近得罪了不少老顧客。記者走訪發現，除了大型星級飯店外，中小型飯店菜品漲價的現象很普遍也很突出。千佛山路上一飯店的行政總廚私下裡告訴記者，其實肉菜半數以上都漲了價，只不過在大飯店顧客不在意，而中小飯店都是個人消費，顧客反映突出。

餐桌——一月多花兩三百

受豬肉瘋漲影響，市場上與肉相關的包子、水餃、肉燒餅、香腸等均是一片漲價聲。而說起漲價，所有的小老闆也都是眾口一詞，理直氣壯：你不看肉價都漲成什麼樣啦？

２１日，記者沿環山路、山師東路和文化路、歷山路轉了一圈，採訪了七八個麵食小吃經營點，與肉有關的各種小吃全漲價，以前一塊五一個的煎餅盒子，現在漲到兩元。　

各種熟肉製品也在漲價。家樂福超市內的熟食專櫃，波尼亞、喜旺肉製品等價格均有上漲。銷售員稱，每斤漲兩三元。

一消費者給記者算賬，肉價一漲，其他食品也跟著漲，一個三口之家一個月的生活費開支就要增加兩三百元。

排骨店：今年保本都很難

山東省出版技工學校學生食堂的承包商在合同到期后，決定不再繼續承包這家食堂了。承包商劉經理說：“現在做學校食堂生意太難了，根本不掙錢。現在米面油肉蛋都漲價了，我們不能漲價，漲價學校有意見，學生更不樂意。我們絞盡腦汁想辦法，如把花生油換成了色拉油，把豬肉換成雞肉，或者減少肉量，儘可能降低成本，但這樣也不能從根本上解決問題。”

濟南鋼鐵總廠附近一家生意一直非常紅火的排骨店，現在直接受到肉價上漲的影響。值班經理孫先生說：“以前排骨進價每５００克七八塊錢，做好賣給客人價格是２５元，現在排骨進價就１１元，做好賣給客人價格是３０元。雖然還是不掙錢，但也不敢再漲價了。而且以前每天最高能賣１０００公斤，現在銷量不到以前的一半。到年底，連保本都很難指望，今年恐怕要賠錢了。”

市場：七成肉攤歇業

在這一輪肉價上漲中，豬肉零售商並沒有從中受益。記者近日在山師東路農貿市場看到，原來這裡共有１１家豬肉經銷商，由於開門就賠錢，其中８家已經歇業，只剩下三家在堅持營業。

正在經營的李大姐告訴記者，如果不是因為自己有一批老客戶，她也早就關門歇業了。李大姐給記者算了一筆賬，由於毛豬漲幅要大於肉價漲幅，現在所有零售的業戶都賠錢。

以１８日的價格為例，濟南白條肉（帶骨頭、肥膘肉的整個肉）的批發價格是每市斤８．５０元，她在這個市場零售的價格分別是：前肘每市斤９元；后肘每市斤９．５元。白條肉批來后，零售業戶首先要分割，將前後肘單挑出來賣，而排骨、肥膘肉以及刀口肉的價格，遠遠不能跟前後肘相比，因此這樣算下來，零售業戶賣一頭豬，就要賠１００元左右，一天賣兩頭豬，就得賠２００多元。

屠宰廠：屠宰量減了大半

“實在沒有辦法，今天總共屠宰了２７５頭豬，還不到前幾個月的一半。”濟南富康肉類製品有限公司屠宰廠廠長謝汝順無奈地說。這家屠宰廠是目前濟南市區內唯一一家被貿易部門認定的合法屠宰廠，業內俗稱這裡是匡山屠宰廠，承擔著３０餘戶豬肉經營業戶的定點屠宰任務。

１８日凌晨０時１５分，記者跟隨廠長謝汝順全程觀看了這家屠宰廠的機械化屠宰過程。謝廠長邊走邊對記者說，該廠的自動化屠宰線，如果能夠實現三班倒，日屠宰量可以達到６０００頭。半年前，這裡還能保持一班的工作量，少的時候能屠宰七八百頭豬，多的時候能屠宰上千頭豬。隨著這波豬肉價格上漲，屠宰的豬越來越少了，先是從七八百頭豬降到了五百多頭，最近這幾天又降到了不足３００頭。

來源:齊魯晚報
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