美食厨艺 杂拌酸辣海鲜

杂拌酸辣海鲜

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20090805ZaBanHaiXian

 材料:鲜鱿鱼300克、鲜虾300克、紫甘蓝60克、紫洋葱1/3个、小番茄5个、西芹80克。

调料:柠檬汁(或白醋)1大匙、白糖1小匙、辣椒粉(细的)1小匙、橄榄油1大匙、香油1/2小匙、盐少许。

做法:

1、鱿鱼去内脏,撕去外皮的薄膜,切开成片状,洗净。然后在内面切交叉花纹,再切成片;

2、鲜虾去头去壳去虾线,洗净;

3、锅中加水,倒入一点点料酒和盐,水开后放入鱿鱼和鲜虾,待水再次要煮开时立刻捞出,用凉开水冲净沥干;

4、所有蔬菜洗净,洋葱去膜,切丝;紫甘蓝切丝;小番茄对半切开;西芹斜切成段,然后入沸水中快速汆烫下后捞出,过凉开水,再沥干水分。所有蔬菜和鲜虾鱿鱼一起入大碗,调入所有调料,拌匀即可享用。

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