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火山葡萄酒独特韵味 吸引全球品酒人士

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【新三才讯】由火山土壤种植出来的葡萄所酿出的酒,多层次的复杂香气以及葡萄酒鲜活口感,近日成为餐桌上新宠儿。

彭博报导,2018年对火山葡萄酒市场来说是转捩点,上月27日第一届国际火山葡萄酒大会在美国纽约举行,紧接在法国地中海国际葡萄酒及烈酒展(Vinisud),以及德国杜赛尔多夫葡萄酒及烈酒展(ProWein)之后。火山葡萄酒渐渐成为品酒人士焦点,火山土壤占全球地表不超过1%,但贡献给世界美酒地图比例却远高于此。

几年前纽约一场酒展上,来自希腊火山岛圣托里尼的白酒,咸而浓厚的风味获得一面倒好评;而在义大利西西里岛上,欧洲最大活火山埃特纳所蕴育出来的葡萄,也同样吸引各方品酒人士尝鲜。

多伦多大师级侍酒师萨伯(John Szabo)则表示:「所有我最爱的葡萄酒,都来自休火山或活火山。」

萨伯认为,火山葡萄酒近来窜起有几个原因。首先,火山所在地通常保存了独特本土葡萄品种,这些特别的葡萄品种成为各地常见的白酒夏多内(Chardonnay)和红酒卡本内(cabernet)外,令人眼睛一亮的不同选项。

再来,火山岩、浮石、火山灰、玄武岩可能构成不同种火山土壤,形成葡萄酒不同风味变化。大多数火山葡萄酒都拥有多层次的复杂香气,以及令人生津的高酸度、高盐度自然风味。此外,火山土壤孔隙较一般土壤能储藏更多水分,有助于维持葡萄酒鲜活口感。

以下8个地方出产了知名火山葡萄酒

1、希腊圣托里尼岛:爱琴海上这座岛,对旅客来说是度假天堂,对葡萄树则提供了富有矿物质的火山土壤。由有机葡萄酿成,带有橙橘味的「2016 Hatzidakis Assyrtiko」是圣托里尼顶级白酒。

2、西西里岛埃特纳火山:埃特纳火山是欧洲最大火山,火山土壤由玄武岩、浮石、黑火山灰组成。西西里出产的「2014 Biondi Etna Rosso Outis」由古老稀有的红葡萄品种Nerello Mascalese(马斯卡斯奈莱洛)和Nerello Mascalese(马斯卡斯奈莱洛)混酿而成。

3、匈牙利索姆罗:匈牙利火山虽然进入休眠期,千年以前喷发所带来的火山土壤,孕育出了索姆罗地区风味独特、口感强烈的白酒。当地出产的「2015 Somloi Apatsagi Pince Juhfark Somlo」可口而带有烟燻味。由几乎灭绝的葡萄品种玉法克(Juhfark)酿制而成,是索姆罗特有葡萄酒。

4、葡萄牙亚速尔群岛:亚速尔群岛在位于大西洋,位于葡国首都里斯本以西约1000英里。当地出产的「2015 Azores Wine Company Arinto dos Açores」由葡国特有的阿瑞图(Arinto)葡萄酿成。轻盈并带有咸味白酒,单喝时有浓烈酸度,也可以搭配烤鱼料理。

5.西班牙加纳利群岛:当地出产的「2016 Envinate Benje Tinto」因为果香和辛辣风味,一直是纽约时尚餐厅菜单上常客。该瓶酒由特内里费岛上,高达3000英尺山坡所种植红葡萄所酿成,带有浓烈土壤香气。

6、义大利坎帕尼亚:坎帕尼亚拥有世界上最危险的火山之一,维苏威火山。 当地红酒「2009 Mastroberardino Naturalis Historia Taurasi」由顶级葡萄酒庄酿成,并由艾格尼科(Aglianico)红葡萄酿成。

7、义大利苏瓦维:由当地卡尔卡耐卡(Garganega)品种葡萄所酿制的「2015年Suavia Soave Classico Monte Carbonare」是带有柠檬味的白酒,入口时带有雷射一般酸味,矿物味余韵。

8、加州湖郡:湖郡的康诺奇火山上回喷发是在1万1000年前,那次爆发为附近土地带来丰富矿物质。湖郡的「2014 Obsidian Ridge Estate Cabernet Sauvignon」葡萄酒含有大量单宁及矿物质,风味扎实。

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