感悟健康 为什么威士忌加水更好喝

为什么威士忌加水更好喝

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【新三才讯】瓶装之前,威士忌早已被水稀释。许多威士忌酒的饮用者也在他们的玻璃上加几滴水。水使威士忌的味道更好。但到目前为止,研究人员不清楚为什么。

瑞典林奈大学的研究员BjörnKarlsson在一篇新闻稿中说:“威士忌的味道主要与所谓的两亲性分子有关,它们由疏水和亲水部分组成。 “一种这样的分子是愈创木酚,一种当制造麦芽威士忌时,当泥炭烟雾干燥时会发出的物质,为威士忌提供烟熏味。

Karlsson和他的研究伙伴Ran Friedman使用计算机模拟来研究不同浓度水和乙醇中分子的行为。模拟显示愈创木酚分子与乙醇密切相关,浓度高达45%。

愈创木酚 – 乙醇协会使愈创木酚浓缩在液 – 液界面,给一杯威士忌提供更加愉快的味道和香气。

卡尔森和弗里德曼在“科学报告”杂志上发表了模拟结果。

然而研究人员说,不一定要添加正确的水量。

Karlsson说:“我们如何体验味道和香气是个人独一无二的。 “有些人选择向他们的威士忌加入冰块,冷却下来,给它一个温和的味道,所以没有一般的答案,你应该添加多少水,你的威士忌,以获得最好的口味体验。

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