小米的加工
加工小米是扬得其粒，舂得其米，磨得其粉。除风扬、车扇之外，还有一种方法是用簸箕。其法是用竹篾编成长圆形盘，将米铺入其中，挤匀扬簸。轻的扬到簸箕的前面，抛弃到地上。重的在后，都是米粒。
加工小米用的舂、磨、扬、播等工具，已详载于有关稻、麦加工的节中。只有小碾不载于加工稻、麦节中。
北方加工小米，家中放一石墩，中间高、四边低，边沿不开槽。米铺在墩上，妇女两人面对面，相互手持石磙碾压。碾石是长圆形的，好像牛拉的石磙，而两头插木杷。米碾到边沿时，随手以小条帚扫上去。家中如有此物，就无需杵臼了。
芝麻的加工
芝麻收割后．在烈日下晒干，捆成小把，两手执把相击，芝麻粒就会脱落．下面用竹席承接。芝廊筛与小的米筛形状相同，但筛眼比米筛密五倍。芝麻粒从筛眼中落下，将浮在筛上的残叶、角屑等丢掉。
豆类的加工
豆类收割后，少量的用打枷脱粒。
数量多时，省力方法仍是铺在场上用烈日晒干，靠牛拉石磙来脱粒。
打枷用竹、木竿为柄，其一端钻上圆眼，拴上一条长约三尺的木棍。将豆铺在场上，执枷柄而击之。豆打落后，用风车扬去䇲叶，接着过筛，得到的豆粒便可入仓了。
因此，芝麻用不着舂和磨，豆类用不着磨和碾。
原文
【天工开物】粹精第四 —— 攻黍稷粟粱麻菽
凡攻治小米，扬得其实，春得其精，磨得其粹。风扬、车扇而外，簸法生焉。其法篾织为圆盘，铺米其中，挤匀扬播。轻者居前，簸弃地下。重者在后，嘉实存焉。
凡小米春、磨、扬、播制器，已详《稻、麦》之中。唯小碾一制，在《稻、麦》之外。北方攻小米者，家置石墩，中高边下，边沿不开槽。铺米墩上，妇子两人相向接手而碾之。其碾石圆长如牛赶石，而两头插木柄。米堕边时，随手以小慧扫上。家有此且，杵臼竟悬也。
凡胡麻刈获，于烈日中晒干，束为小把，两手执把相击，麻粒绽落，承藉以簟席也。凡麻筛与米筛小者同形，而目密五倍。麻从目中落，叶残角屑皆浮筛上而弃之。
凡豆菽刈获，少者用枷，多而省力者仍铺场，烈日晒干，牛曳石赶而压落之。凡打豆枷，竹木竿为柄，其端锥圆眼，拴木一条，长三尺许，铺豆于场，执柄而击之。凡豆击之后，用风扇扬去荚叶，筛以继之，嘉实洒然入廪矣。是故，春磨不及麻，硙碾不及菽也。
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