民风民俗 趣说中国名吃刀削面的来历(...

趣说中国名吃刀削面的来历(图)

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【新三才网讯】宋朝末年,蒙古大汗忽必烈率领蒙古大军渡过黄河,一路杀进中原,建立了元朝。忽必烈手下一名骁勇善战的大将叫忽尔赤,跟着忽必烈南征北战,立下了汗马功劳。蒙古大军进军到中原后,忽必烈就命令忽尔赤带领军队马不停蹄,立刻向山西进发。忽尔赤不敢怠慢,领到军令后,立刻带着军队从洛阳向西,闯过潼关,过了风陵渡,沿汾河一直向北,像一把尖刀直插山西腹地并州,就是今天的太原。

忽尔赤的军队每到一地都烧杀抢掠,弄得老百姓怨声载道,暗地里都在寻找机会,想办法要教训教训他们。

这年夏天,忽尔赤带领军队攻城略地,很快就打到了并州。到了并州,忽尔赤觉得万事大吉了。他没想到,这时候当地的老百姓已经准备造反了。并州的知府衙门里有一个主簿,就是管账的小芝麻官,叫钱童。是个有血性的汉予。看到元军杀人放火,逼得老百姓没了活路,就在暗中联络了一些人准备造反。他有个仆人叫李笑云,非常热心这件事,帮着钱童四处联络人,大家就决定在农历的八月动手,哪一天没最后定下来。正好赶巧了,八月十四这天,忽尔赤心血来潮,觉得天下太平了,也应该享受享受了。提出要带着他手下的军官们到壶口去看黄河瀑布,忽尔赤没想到的是,他带着人这一走,给老百姓造反带来了好机会。

忽尔赤做梦都没想到老百姓会这么有血性,这么疾恶如仇。慌忙调集了在外面的军队,赶回并州镇压老百姓造反。造反是被镇压了,可元军也付出了很大的代价。他总结教训,认为老百姓所以造反,是因为手里有铁器。如果把老百姓手里的铁器都收上来,他们就是想造反没有武器也造不成。于是,他下了命令,把老百姓家里的所有铁器一律收缴销毁。特别是听说有人拎着菜刀杀元军,他就更是火冒三丈。格外下了一道命令:老百姓每十家用一把菜刀,放在户长家里。谁用菜刀谁到户长家里取。私藏菜刀者,一律格杀勿论!

有一天,李笑云的娘——李大娘特意从面缸里把最后一点白面刮了出来,想做一顿面条吃,就叫李老爹到户长家去借菜刀。李老爹来到户长家,说:“我家要做面条,想拿菜刀用用。”户长说:“不凑巧了,菜刀刚叫虎子娘拿去切菜用了,你等她把菜刀用完送回来再用吧!”李老爹心想,那我得等到什么时候啊,干脆回家吧。李老爹从户长家里出来,往回走。菜刀没借到,李老爹越想越生气,嘴里一边大骂官军,一边用脚踢着路上的小石头,发泄心里的愤恨。一脚踢出去,碰到路边的一个东西,把脚戳得生疼。真是人要走背运喝凉水都塞牙啊!李老爹蹲下来,看看到底是什么东西。一看,从地里露出一截铁片的头儿来。李老爹把土扒拉扒拉,把铁片从土里挖了出来。他想了想,把铁片拿回了家。

李大娘一看李老爹空手回来了,就问:“菜刀呢?”李老爹回答说:“叫虎子他娘拿去用了,咱们去晚了。”李大娘一听就急了,说:“这面都和好了,没借来菜刀怎么做面条啊!”李老爹晃了晃自己手里的那片铁。片说:“我有办法了,一定让你吃上面条。”说完,他找来一块磨石,把铁片放到磨石上磨了起来。过了一会儿,铁片的一面磨出了利刃。李老爹拿来一根树枝试着削了几下,铁片的刃很快,把树枝都削断了。李大娘没明白怎么回事,问:“你这是要干什么啊?”李老爹说:“你就等着我给你做面条吧!”说着,李老爹叫李大娘把锅里的水烧开了,他把和好的面团拿在手上,然后对着锅,用铁片做成的刀把面团一片一片地削进了锅里。面片落到开水里后很快就煮熟了,在锅里上下翻滚着。李大娘一看,高兴了,说:“你这死老头子还真有两下子!”面片做好了,老两口儿高高兴兴地吃了一顿过去从来没有吃过的面片,口感、味道一点都不比面条差。

很快,李老爹发明的这种刀削面就在庄子里传开了。因为家家没有菜刀,所以这种刀削面的做法传播得很快,没多长时间,晋中地区的老百姓就都学会了做刀削面,并在山西流行。因为它做法简单,好学,在元朝时就传遍了全国,成为许多饭庄、酒店的一道招揽顾客的名吃。直到今天,依然受到老百姓的喜爱,是真真正正的大众名吃。

中土先民的智慧的确是令我等百姓今日自叹不如啊!否则今年今日今时在上海那个闻名世界的大都市不知又会有多少中国名吃诞生呢,且名扬海外,让洋人心不动,嘴动乖乖地臣服在我盛世天朝天威之下。

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