美食厨艺 拔丝红薯

拔丝红薯

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一直对拔丝类菜品比较神往,尤其是拔出的又长又细的糖丝更觉偶中华料理的神奇无比。不过,传说中拔丝难做。

小通厨艺之后,一直想尝试拔丝一类。前几日,面对厨房里几个红薯,竟又起拔丝之心。

削皮、切块、初炸、冷却、再炸……

一切准备就绪,就等炒糖,偶大着胆子用了油拔法。 一、红薯削皮,切成小块。(我切得比较小)

二、用滚油炸,炸到七八成熟捞起来冷却,再炸一次,直到表皮金黄。

三、在锅底留一点点油,放入一勺白糖,用小火慢慢炒,直到成为糖浆。我是一边炒 一 边用筷子蘸来尝,所以没有炒焦(小心烫哦)

四、关火

五、将炸好的红薯块倒入糖浆中翻匀

六、装盘

PS:要趁热吃哦

(来源:中国妈妈网)

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