美食厨艺 芥末墩儿的做法

芥末墩儿的做法

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色香味: 此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴;

主料: 大白菜500克

辅料:白糖10克、芥末100克、白醋5克、精盐20克、香油10克

制作:

1)将大白菜择洗干净, 去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,放入开水中焯一下,控净水待用;

2)将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油;

3)将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。

注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。

 

 

来源:百姓厨房美食网 

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