美食厨艺 西红柿肉酱面(组图)

西红柿肉酱面(组图)

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所属菜系:川菜 · 成都菜 · 快餐

制作方式:剁 · 煮 · 炒 · 烫 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡 · 煲

原料:碱水面瘦肉 · 西红柿
配料:大蒜 · 姜 · 淀粉 · 芝麻油 · 芝麻
调料:料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 辣椒 · 盐 · 生抽

做法:

1.西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;

2.起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;

3.放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;

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4.放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;

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5.下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用;

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6.煮面条:锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了.(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中;

7.面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油,用筷子将其抖松散;

8.浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可.

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文章来源:互联网

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