美食厨艺 铁板虾仁酿黄瓜(图)

铁板虾仁酿黄瓜(图)

分享
20090911TieBanXiaRenNiangHuangGua

用料:粗细一致的黄瓜两根、虾仁四两、鸡蛋、火腿一片、甜椒少量、小葱两棵、蚝油一大匙、淀粉两匙、料酒一匙、盐适量。

做法:  
1、火腿、甜椒、香葱均切碎;黄瓜切约1.5厘米的段;虾仁去沙线后剁茸。

  
2、取少量淀粉加水兑成水淀粉;鸡蛋打碗里,加入适量盐、甜椒、火腿、葱碎搅打散

  
3、在虾茸里加入适量盐、料酒、剩下的淀粉顺一个方向搅打制成馅料;挖去黄瓜段中间的瓜瓤。  

4、将馅料填入黄瓜段中。 

 
5、逐一放上几粒甜椒粒。  

6、平底锅中放少量油烧至五成热,下黄瓜段,加盖煎约两分钟,再加约汤勺鲜汤或水,加盖烧约五分钟至汤汁干。

  
7、铁板置火上烧烫,放少量油,将黄瓜段沿铁板边排放一圈。

  
8、将蛋液倒入铁板中,加盖改微火焖约两分钟后关火。  

9、炒锅置火上,加入约半杯汤,烧沸后放盐、蚝油稍熬。

  
10、勾芡。  

11、将芡汁淋入铁板中的黄瓜上。

留下一个答复

Please enter your comment!
Please enter your name here