美食厨艺 抗衰护齿-剁椒芋头(图)

抗衰护齿-剁椒芋头(图)

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20091007PaoHuangGua

原料:芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝

做法:

1、芋头洗净擦干;

2、用刮皮刀刮掉芋头的表皮;

3、刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片;

4、剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝即可。

提示:

1、芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套;

2、万一沾到少许芋头汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤,过段时间痒感自会消失;

3、芋头最好选用香芋、粉芋口感较好;

4、芋头的黏液会刺激咽喉,黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,所以烹调时一定要煮熟;

5、因为剁椒较咸,所以生抽的用量要控制好,以免过咸;

6、葱切细丝泡水后会自然卷曲,适合做装饰用。

芋头是一种碱性食品,脂肪含量很低,富含多种矿物质,其中氟的含量非常丰富,可以有效地中和口腔中的酸性物质,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头丰富的营养价值,能抵抗衰老、增强人体的免疫功能,并且调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,富含的黏液皂素更能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。

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