美食厨艺 葫塌子(多图)

葫塌子(多图)

主料:西葫芦、面、胡萝卜、鸡蛋;

配料:葱花儿、盐、鸡精、油、绍酒、熟芝麻;

佐料:盐水、醋、香油、砸蒜泥的混合汁儿。

做法:

1、西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝,盛入小盆中,加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐(少许)鸡精(少许)、绍酒(少许)后,搅拌,放置4-5分钟饧饧。

2、再次搅拌后,逐步放入面粉约半斤,搅匀,调成糊糊状,如果较稀,再加入一些面粉搅匀,也不可太稠,太稠,摊不开。

3、饼铛上小火,铛热后加油少许,用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛,使其受热均匀。待上面面糊全部变色后,把葫塌子小心翻过来,不断转,撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄,即可出锅,盛入盘中,待食用。

4、夹起葫塌子,捐了个卷,沾汁儿吃。

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