美食厨艺 花仁香茄(图)

花仁香茄(图)

原料: 茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。

操作:

1、将茄子去蒂洗净,放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。

2、花生仁放菜板上用刀压碎,挑去皮不要;葱切碎;蒜切末;把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。

3、将蒸软的茄子取出,用手撕成条,放盘子里,淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。

4、再撒上蒜末、葱碎待用。

5、锅中放油烧至八成热,起锅将油泼到蒜末、葱碎上。

6、立即加盖。

7、闷上约五分钟后开盖,撒上花生碎。

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