美食厨艺 美食:香辣排骨(图)

美食:香辣排骨(图)

主料:

肋排350克、葱1根、姜1块、蒜几瓣、香辣花生1小碗。

腌料:

淀粉1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺。

做法:

1、肋条用水冲洗干净,葱姜切末、蒜切片。

2、所有腌料调拌均匀,和排骨、葱姜蒜拌匀,盖保鲜膜放冰箱里一夜。

3、将排骨从料汁中捞出沥干,放入一大勺淀粉,抓拌均匀。

4、锅中放油,油烧至六七成热下排骨,转小火慢慢炸制7、8分钟,直到排骨全部成熟后捞出沥油。

5、锅里留底油,放蒜片入锅爆香,下入排骨,将腌料汁倒入,中小火焖5分钟后,关火。

6、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下,沾满花生碎即可装盘。

小贴士:

1、腌料也可以换成买来的烤肉酱,同样好吃。

2、排骨要腌制至少一夜,才能完全入味。

3、炸排骨要小火慢炸,防止外焦里生。

4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下,使排骨更入味。

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