美食厨艺 美食:无油红烧肉(图)

美食:无油红烧肉(图)

材料:

五花肉 八角 香叶 桂皮 茴香 冰糖 各种调味品适量。

做法:

1、花肉切块备用

2、肉冷水入锅,倒入料酒

3、大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净;待血沫出干净,将肉捞出,把水倒掉

4、将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后,撇去周围浮着的油分

5、此时加入比较多的老抽,根据个人口味和汤的颜色

6、并投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时

7、之后连汤带肉倒入砂锅

8、加入冰糖,再根据个人口味加适量或者不加盐

9、加盖小火最后炖半个小时

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