美食厨艺 美食:干炒牛河(图)

美食:干炒牛河(图)

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原料:

牛里脊肉一块、生粉、料酒、蚝油、橄榄油、黑胡椒粉、豆芽、河粉、酱油、葱、姜、蒜片、红辣椒3根、青蒜两根、盐、糖。

做法:

1、牛肉切片,放在碗里,倒入一勺生粉,两勺半料酒,一勺蚝油,用手抓抓抓,知道调料都匀了后,倒两勺炒菜油,我用的是橄榄油,继续抓抓抓,抓好后,研磨黑胡椒粉撒上去,继续抓抓抓,静置20分钟即可;

2、干河粉放在热水里,浸泡5分钟,变软捞出来后,放在凉水里浸泡;

3、豆芽洗净,掐头去尾,待用;

4、锅里放油,油热后滑入牛肉,翻炒变色后,捞出来;

5、锅里放油,放入葱、姜、蒜片,红辣椒片翻炒出香味后,放入河粉翻炒,加酱油、放入牛肉、加豆芽,翻炒,放入糖、盐适量,加青蒜片,关火,翻炒均匀后出锅。

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