美食厨艺 美食:牛杂面(图)

美食:牛杂面(图)

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炖牛杂料:

【原料】:

牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克

【配料】:

八角两个,葱结一个,姜一块,干辣椒适量

【调料】:

盐两茶匙 老抽一汤匙 白酒一汤匙,料酒一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙

1,原料。

2,锅里兑,,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

3,牛肚和牛筋切条。

4,焯水捞出控干。

1,锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。

2,放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

3,放入老抽,料酒,五香粉炒匀。

4,兑足量的温水,放入葱结,大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

5,把面条煮好,放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

6,沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。

1,牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。

2,牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3,牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,我买的是已经半熟的牛杂,要是自己买的是生的,一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间。

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