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水煎包,一份适合家人口味的包点馅料(组图)

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先介绍下材料吧:

水煎包和包子材料:馒头粉500克 水290克 糖15克 猪油25克 盐3克 (可以做15个)

馅料:熟笋干400克 肉泥400克 流星包400克 泡发香菇6朵 黑木耳适量

调料:黄豆酱一大勺 浓汤宝一块 生抽2大勺 盐2勺 糖20克 花椒粉适量

姜粉一大勺 胡椒粉少许 料酒一大勺 水60克 鸡精一勺

饺子材料:馒头粉400克 水230克 盐3克

馅料做法:

1、分别将流星包菜,熟笋干,泡发的香菇用料理机打碎(料理机确实很方便,家庭必备,又很实惠的价格)2、将处理过的材料全部倒入一个大盆中,加入所有的调料,顺着一个方向不断的搅拌到水被完全吸收3、然后放入冰箱冷藏腌制20分钟左右(这样馅料会更加入味)

包子面团做法

1、我一般是借助面包机搅拌,然后发酵到2倍以上,一般是用手指搓下去一个坑没有马上回缩就可以了,然后再启动面包机和面10分钟左右(没有面包机的,那么就请你受累了,要不断的揉面团到切面光滑没有小气孔位置,看下面图一状态)2、改成40克左右的剂子,然后擀成中间厚边缘薄的状态3、包入馅料折成包子的形状4、而饺子只要冷水揉面,当然用面包机可以解放双手的,然后分割成15克左右,包成饺子就好

做生煎包和包子的过程我也稍微说下,嗯还有饺子

1、首先生煎包,平底锅抹一点油,然后将生包子放入,开小火到底部微黄定型后倒入水到包子的1/3位置,盖盖子开中火

2、大约几分钟观察快收汁了,你转小火,再放点油,撒入芝麻香葱末出香味即可(这个过程请一定要小火避免包子底部焦了)

3、包子胚子在上锅蒸之前一定记得要先静置再次发酵15分钟左右,目的让包子更加蓬松口感也好

4、然后冷水开火上汽后转中大火蒸10分钟左右,关火焖3-5分钟再开锅,这样包子一定是松软蓬发的

5、饺子一定是开水后放入,并且在放入的时候要用勺子沿锅边不断推转这样饺子才不会糊底,等水再次开后加入冷水2次看饺子浮起来就好

(责任编辑:文恩)

(文章来源:网络转载)

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