感悟生活 美好生活之自酿葡萄酒

美好生活之自酿葡萄酒

生活中很多乐趣就在于大胆的尝试,做得多了,即使成不了专家,也会是个老手,就看有没有胆量和兴趣。

今年开春时家里的葡萄长得不错,以为会是大丰收,但后来遭受虫灾。不知是什么虫子,在葡萄粒表面钻一小眼,在里面播种,数量还不少。这样的葡萄是没法吃了,只能舍弃。纳闷了,葡萄园的葡萄怎么没虫叮呢?大概是打药了吧,大拿们指点一下。。

尽管如此,葡萄的收成还是比往年强些,有些吃不了,怎么办呢。

灵光一现,做葡萄酒咋样?说干就干,上网研究了一下,有中国版本和美国版本。中国版本简单些,美国的里面有各种添加剂,比较麻烦,还是按中国版本来吧。

把葡萄洗净晾干,挑好葡萄捏破放进容器内,据说什么容器都行(金属的不行),口大点就好。家里翻腾了半天找到两三个玻璃瓶,是以前买朝鲜泡菜留下的,把它们洗干净。

按说明要加糖,国人崇尚冰糖,米国人不认这个,我觉得也无所谓,反正家里也没有。据说葡萄与糖的比例是5:1到7:1,刚开始着实被这比例吓了一跳,加这么多糖干啥?

葡萄皮上自带酵母,所以不用另加了,这跟做米酒不同,但葡萄最好别用热水洗。工业上是把野酵母杀死,加人工酵母,这我就不太懂了。

把大瓶里的酒倒出,酒糟用干净白布过滤(使劲挤干里面的葡萄汁),放回瓶子继续发酵。

可见小瓶继续发酵迹象明显,这瓶没加糖。

过了几天,该装瓶了,家里还真找不到葡萄酒瓶(随喝随扔),只有些冰酒瓶,这玩意儿容量太小,只好紧急向屯里群众求救,真不容易,弄来些瓶子。为了提高大家供瓶的热情,硬是拿俺暖房里的莴笋换的,代价不小。。

第一批只有右边四瓶,后来LD把留吃的葡萄全贡献了出来,又做了两瓶。第二批酒出来后,LD尝了尝,大悦,说比买的酒好喝多了!这还是初期制品,要是存段时间,口感就更好啦。

家里的葡萄已经没了,想起来应该去市场买,当晚兴冲冲跑到离家不远的最大一家水果店,能做酒的葡萄居然没了,店员说已经是季节末了,不知哪还有。。

上网查葡萄园,离家有点远。晚上去朋友家做客,他家居然有葡萄,说就在家对面买的。第二天跑了两家店,终于买到了Concord 和steuben。高兴之余,回家继续干活。大容器没有,就用这个大缸吧。。

过了两天酒味浓郁,盼望着能出酒。。

做酒我完全是第一次尝试,家伙式儿也不齐,若成功了,就把那一系列的工具备齐,明年大酿,搞它几个品种,以后晚饭就不喝啤酒了,自酿葡萄酒伺候,据说红葡萄酒是大大的养生。。有朋自远方来,也用它来招待啦。。

本文没有教大家做酒的意思,我也是外行,要想做,上网好好研究吧,欢迎专家们提宝贵意见。

不过,这是个很好玩的事情,天天看着它们的变化,很有趣。

(责任编辑:文恩)

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