养生之道 地瓜葉營養又抗癌

地瓜葉營養又抗癌

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 據日本國家癌症研究中心研究發現,地瓜的抑癌效應可高達98.7%。地瓜的營養十分豐富,是能讓人「長壽少疾」的好食物。過去,地瓜採收後,地瓜葉都被拿來當豬飼料或和地瓜藤被棄置田中。隨著地瓜的保健價值被發現,地瓜葉經研究後也被發現,它的保健功效是其他蔬菜所沒辦法比擬的,而被譽為「蔬菜皇后」。

地瓜葉營養豐富,其中蛋白質、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項營養含量,比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、番茄等這些高營養蔬菜高很多,特別是莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%~15.1%,與豬牛肉相當。類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍,亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養蔬菜品種。

地瓜葉的保健作用

地瓜葉的營養價值得到了很多國家的認同,也稱其為「長壽蔬菜」或「抗癌蔬菜」,並將它列入到健康食物之中。近年來用地瓜葉製作的食物也紛紛躍上歐美、日本、香港等地餐館的餐桌上。經常食用地瓜葉可以排毒、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、、預防動脈硬化、阻止細胞癌變,還能保持皮膚細膩、延緩衰老等多項功效。

排毒:

含豐富葉綠素,能夠「淨化血液」,清除滯留體內的汞等有毒重金屬,幫助排毒。

提高免疫力:

地瓜葉中含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,豐富的黏液蛋白,具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用,還有「預防感冒」功效。

預防貧血:

每天只要攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

預防高血壓:

富含鉀,可幫助降低血壓,使發生中風而導致死亡的危險性明顯降低。

改善便秘:

豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防便秘及痔瘡。

抗癌:

含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。研究發現,多酚中之芸香醇及化合物可使胰臟癌細胞凋亡,抑制癌細胞生長以及防止癌細胞轉移。

改善更年期症狀:

富含植固醇,類似於女性荷爾蒙的成分,可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

促進乳汁分泌:

含有黃酮類化合物等物質,能幫助刺激荷爾蒙,因此也能促進乳汁分泌,解決哺乳媽媽乳汁不足問題。

強化視力:

有豐富維生素A,是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素。

地瓜葉翠綠鮮嫩、爽口,不論涼拌、熱炒或煮湯,怎麼做都好吃。雖然地瓜葉營養豐富,但並不是每個人都適合吃,有腸胃消化不佳問題或患有腎病者,都不宜過多食用。

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