养生之道 白露季節 秋燥少食「苦」多...

白露季節 秋燥少食「苦」多吃梨(組圖)上

白露時節,清晨時分會發現地面和葉子上有許多露珠,這是因為夜晚水氣凝結在上面形成露水。古人以四時配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露,稱為「白露」。

白露是二十四節氣中的第十五個節氣。《月令七十二候集解》中說:「八月節……陰氣漸重,露凝而白也。」 天氣漸漸轉涼,會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠,這是因為夜晚水氣凝結在上面。古人以四時配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露。進入「白露」之後,早晚溫差大,要注意保暖。

俗語云:「處暑十八盆,白露勿露身。」這兩句話的意思是說,處暑仍熱,每天需用一盆水洗澡,過了十八天,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。還有句俗話:「白露白迷迷,秋分稻秀齊。」意思是說,白露前後若有露,則晚稻將有好收成。

其實,氣象學表明:節氣至此,天氣逐漸轉涼,白晝陽光尚熱,然太陽一歸山,氣溫便很快下降,至夜間空氣中的水氣便遇冷凝結成細小的水滴,非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上,呈白色,尤其是經早晨的太陽光照射,看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕,煞是惹人喜愛,因而得「白露」美名。

白露分為三候:「一候鴻雁來;二候玄鳥歸;三候群鳥養羞。」鴻雁來:鳥從北向南飛,大曰鴻,小曰雁。玄鳥歸:燕子等候鳥南飛避寒。群鳥養羞:百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。這說明白露節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒,百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬的時節。

白露時節名間習俗1. 祭禹王。白露時節是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這裡將舉行祭禹王的香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大,歷時一週。

2. 吃龍眼。福州有個傳統叫作「白露必吃龍眼」的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補,聽起來感覺太誇張了,但因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習慣了這一傳統習俗。

2. 吃龍眼。福州有個傳統叫作「白露必吃龍眼」的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補,聽起來感覺太誇張了,但因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習慣了這一傳統習俗。

3. 喝白露茶。老南京人都十分青睞「白露茶」,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡,也不像夏茶那樣乾澀味苦,而是有一種獨特甘醇的清香味,尤受老茶客喜愛。

4. 釀白露米酒。蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,該酒溫中含熱,略帶甜味,稱「白露米酒」。白露米酒釀製過程中,取水、選定節氣頗有講究,而且它的釀造方法也相當獨特。先釀製白酒(俗稱「土燒」)與糯米糟酒,再按1:3的比例,將白酒倒入糟酒裡,裝罈待喝。白露米酒中最有名的當屬「程酒」,在製作「程酒」時,需摻入適量糝子水(糝子加水熬製),然後入罈密封,埋入地下,待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的「程酒」呈褐紅色,清香撲鼻,且後勁極強。直到上世紀三四十年代,南京城酒店裡還有自釀的白露米酒,後來逐漸消失。

5. 吃鴨子。浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們於此日採集「十樣白」,來煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食後可滋補身體,去風氣(關節炎)。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與「白露」字面上相應。

(责任编辑:瑀彤)

留下一个答复

Please enter your comment!
Please enter your name here