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豆浆”煮沸”没煮熟皂素引发中毒

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【新三才综合报道】很多家长为了让小孩补充营养会自己买黄豆磨豆浆!但台北有位王太太就把刚煮沸的豆浆给孩子喝,没想到小孩出现恶心、呕吐的症状,小孩中毒,原来豆浆要煮熟才能喝,否则豆浆里大量的皂素,没有煮沸活化就喝下的话,会有致命风险! 黄豆现泡现磨,自制豆浆最健康,有家长就买黄豆回来自己做,没想到小孩喝下刚煮沸的豆浆后,出现头晕、呕吐的症状,引发中毒,原来问题就出在这些泡沫,豆浆中的皂素在豆浆加热到80度后,皂素会受热膨胀,产生大量泡沫,让民众误以为豆浆煮沸了,误食有毒物质,医生提醒,自制豆浆煮到出现泡泡时,还要再继续煮5到10分钟,才有真正到达沸点破坏皂素,以免为了健康却反而伤了身体。

(新三才记者金主综合整理)
(责任编辑:香香)

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