两岸三地 食品新“工艺”:硫磺姜 致...

食品新“工艺”:硫磺姜 致癌豆

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熏制现场弥漫着一股浓浓的硫磺味(南方电视台截图)


最近国内问题食品不断受到国际社会的质疑;据报导,深圳有不良商贩为了令生姜色泽更鲜艳,在生姜上大洒硫磺水。有专家指出,长期食用这类生姜或会慢性中毒。

香港“太阳报”报导,每逢下午都有货车将生姜运到深圳龙岗利民农贸批发市场,但批发商并不急于出手,而是把生姜以胶布包好,喷上“神仙水”闷着后,到了晚上,大批“黄姜”就“新鲜出炉”,原本土黄色的姜都变成鲜黄,但表皮仍皱。此时买家即会蜂拥而至。

一些买家买姜后,都会取一些“神仙水”再喷到生姜表面,经手一搓,姜表面的皱皮即甩掉,留下鲜黄的外皮。原来,这种所谓的“神仙水”是用硫磺及其他化学品混合而成。

这类“硫磺姜”几乎失去了辣味,反而有种奇怪的酸味,表皮摸上去如打蜡般光滑,卖相较生姜好。

据报导,“硫磺姜”因色泽鲜艳,在深圳关外小摊贩卖得不错。专家指出,长期食用含硫磺的食物,会对神经系统造成损害,还会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等疾病,严重的还会影响肝肾功能,姜是用来调味食品,市民选购时宜慎选。

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左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜(南方电视台截图)

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菜贩自爆黑幕:致癌色素浸泡黄豆变"青豆"
来源:金羊网
 
   在广州和东莞的菜市场上,深受市民欢迎的“青豆”大部分是用黄豆添加化学色素浸泡成的!

    近日,记者通过暗访证实上述报料所言非虚——通常半斤黄豆就可浸泡出一斤“青豆”,而“青豆”卖得比黄豆贵。有关专家表示,用来浸泡黄豆的色素疑为国家明令禁止在农产品中添加的着色剂“果绿”,食用过量将会致癌。

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记者目睹大量黄豆被倒进一个装有墨绿色染液的蓝色大桶中


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    在倒过染液的草地上大片草已枯死


    半斤黄豆可泡一斤“青豆”

    “这些都是青皮豆?”记者以采购商的身份与女工们搭腔。

    “是啊,老板,你要买吗?”其中一名中年妇女站起来招呼记者,记者声称要先看看货再定。

    这时,记者看到档门口右边放着几个很大的塑料盆子,盆子里浸着又小又黄的圆形豆子,里面的水都是翠绿翠绿的,记者抓了一把,发现这些就是黄豆,染液里还可以看见绿色的小颗粒。

    “这是什么豆啊?”记者抓着小豆子问那几个女工。“也是青豆啊!”站起身的中年女子告诉记者,桌上的粒大色鲜的“青豆”就是下面盆里的豆子浸泡而成的,她们正在挑拣那些没有浸好的豆子。

    一女工告诉记者,通常半斤黄豆就可浸制一斤“青豆”,而黄豆的价格比“青豆”便宜,所以这里面很有赚头。

    生意难做导致商贩出黑招?

    记者告诉站起来的女子,自己的老板新近开了一家豆制品厂,急需大批原料,记者是受老板委派过来考察原料市场的。闻听此言,本来还在铲豆子的男子凑过来和记者聊了起来。据他讲,在他们这个市场,像他这样的豆类作坊有三四家, “现在生意越来越难做。”该男子称,用激素和色素对豆子进行催化、保鲜的做法也是激烈竞争导致的。“好看,做出来客户也喜欢,生意也好做!”谈话中,记者了解到,这家档口的老板是湖南益阳人,在该市场经营不到半年。

    随后,记者左右对比了一下豆子,要那女子称10斤“先拿回去给老板看看”。女子从其中一个大桶中捞了一大篓子就准备给记者过秤。“拿去洗洗!”那男子对女的吆喝了一声,接着他自己夺过篓子拿到卫生间拧开水龙头冲了起来。

    “这些水(染液)对人没什么影响吧?”记者好奇地问。

    “肯定吃不死人!”那男子端着洗完的豆子走了出来,他说,豆子是用食用色素浸的,绝对不会出什么问题,而且一些酒楼饭店也经常过来批发豆子,“从来没有出过事”。

    女工天天泡染液手烂化脓

    记者正准备离去,却意外地发现这里几名女工的手都有些异样:红红肿肿的,有的正腐烂化脓,有的则已经结痂。

    “你们的手怎么弄的啊?”记者试探着问。“天天在这水里泡着,不烂也烂了!”她们答道———原来是被那些添加了色素的染液浸成这样的。看着门口那一大缸绿绿的水,记者心里不禁直发毛。

    记者还发现,女工们总是将浸泡过豆子的染液倒在门后的草地上,上面大片草已经枯死。

    最后,记者以1.1元每斤的价格买了8斤“青豆”。

    事后,记者将买到的“青豆”和在现场拍到的图片给行内人士查看,“这些 ‘青豆’很有可能是用‘果绿’浸泡而成的!”据这位人士称,“果绿”为复合色素,是柠檬黄与亮蓝混合而成的人工着色剂,和“苏丹红”的危害一样,是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂,食用过量会致癌。

    菜贩自爆染色黑幕

    自称做过菜贩子的韩先生向本报报料称,许多菜市场所出售的青皮豆、蚕豆等豆类都是通过非法加工染色的。“一般的青豆颜色哪有这么绿?颗粒也没这么大!”韩先生透露,以前他做菜贩子时就做过这种染色豆的生意,这些都是行内公开的秘密,“我也说不上有没有毒,反正觉得对身体肯定不好。”韩先生表示,因为大多数市民并不知情,那些染色豆反而因为卖相好而颇为畅销。而一些豆制品加工厂因贪图便宜,也购买这种“青豆”做原材料。

    “我真的不敢再卖了!”韩先生说,以前天天有很多人在他的菜摊上买走这些“隐藏着危险”的豆子,生意虽好,但他怎么也高兴不起来,“要是真有一天出问题了怎么办?”韩先生觉得心虚,良心上也过不去。于是,他在一年前放弃了生意渐好的菜摊改做了别的生意。

    就在档口浸豆染色

    为了调查韩先生的报料是否属实,近日,记者首先对东莞某农产品批发市场进行了暗访,结果眼前的一幕让人大吃一惊———几十个大桶充当“染缸”摆放在作坊里,桶内满满地装着正在浸泡的豆子,水绿得令人发毛!细看坐在一旁挑拣豆子的几名女工,她们的手已经腐烂!

    记者沿着市场内的档口一路寻找,起初并没有发现卖豆类的档口。记者向市场里的人打听,很多人表示不知道,但也有人告诉记者,买豆子要到晚上,那时才有人将豆子拿来卖。记者表示想先看看货,那人扬手指了指说,那里便是一间加工豆子的作坊。按照指引,记者终于找到了一家专卖豆类的档口。

    档口门前,两名中年妇女和两个小姑娘围坐着,中间一张桌上放着一块大木板,木板上是一堆绿灿灿的“青豆”。只见这些豆子颗粒都很大,颜色翠绿,几个女子正挑拣着里面一些颗粒小而且颜色偏黄的豆子。

    记者往里看了一下,只见在这间几十平方米的房间里,左侧摆放着十多个大塑料桶,桶里都是用染色水浸泡着的豆子。其中有蚕豆和黄豆。而在右侧的水泥地上,堆码着几十袋等待加工的豆子,一名男子挥舞着铁锹将水泥地上的青豆往桶里铲,房间里充斥着一股酸酸的味道。

    染色“青豆”广州热销

    记者近日对广州龙口西、棠下、车陂、东圃等十多家菜市场进行暗访调查发现,上述大部分市场都有染色豆销售。摊主告诉记者,一般新鲜的毛豆连壳卖也要4元一斤,如剥壳要卖到8元一斤,新鲜豌豆的价格也在4元一斤以上,而用黄豆浸制出来的“青豆”形状和毛豆相似,每斤价格在1.8元左右,很多不识货的顾客很容易把它当成毛豆,因为它相对新鲜毛豆价格要低很多,因此这种“青豆”颇受顾客欢迎。

    有摊主还告诉记者,他的染色“青豆”和蚕豆都是在广州江南农副产品批发市场进的货,“一般要到晚上才有得买”。

    5月8日白天,记者在江南市场守候一天未发现染色豆的踪迹,市场的一些搬运工告诉记者,在鲜菜5区的23档、42档等多个档口,每到晚上7时到7时半,一些商贩便会运来“青豆”售卖。“如果自己吃就不要买了,那些豆都是用色素水浸泡出来的!”几个搬运工好意提醒记者。

    5月8日晚上7时30分许,在江南市场鲜菜5区26档旁,一名中年男子运来了8袋蚕豆,记者上前打听,对方毫不忌讳,直言自己的豆子是用色素泡出来的,记者问有没有“青豆”,该男子告诉记者,“卖‘青豆’的今晚不来,你到旁边的场子看看有没有。”

    据一个在江南市场干了多年的搬运工称,那些卖染色“青豆”的人没有固定的档口,平时在市场旁边租用民房加工,晚上便租用别人的档口来批发那些豆子。因为曾亲眼目睹了“青豆”的加工过程,该搬运工表示打那以后再也没有吃过这种豆子。

   
专家提醒: 清水浸泡可辨染色豆

    有关专家称,因为色素分工业用和食用两种,若商贩用来浸泡“青豆”的是食用色素,则较为安全。但商贩自行“染豆”,一来技术和加工环境令人担忧,二来色素质量也不能保证。即使是使用色素泡“青豆”,色素的浓度和残留量也十分关键,一旦超标也将危害人体健康。

    对于市面上“半斤黄豆便可泡制成一斤青豆”的现状,该专家称色素剂量显然偏大。当听到“作坊女工双手都被色素泡烂结痂”时,这位专家十分担忧商贩使用的是浓度高、有毒的工业染料。如若是国家明令禁止在农产品中使用的“果绿”,其对人体的危害将十分严重。

    专家提醒市民,在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的。并且真正的青豆浸泡后不会掉颜色,染色的“青豆”浸泡后会掉色,市民购买了青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣会是黄色的。

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