深加工食品可能增加忧郁风险

【新三才编译首发】高度加工的包装食品和饮料可能快速、便宜且美味，但新研究表明它们也可能增加忧郁症的风险。

新研究发现，在深加工食品的频繁食用者中，罹患忧郁症的风险可能增加50%，特别是当这些食品含有人工甜味剂时。

「鉴于我们对这些食物的了解以及饮食对情绪的重要作用，我们对这种关联并不感到惊讶。」研究作者，马萨诸塞州总医院（Massachusetts General Hospital） 胃肠病学副主任、哈佛医学院的医学教授安德鲁．陈（Dr. Andrew Chan）博士说。

他说，问题在于「通常透过氢化等工业过程进行高度改变」的食品。

氢化是一种化学制造过程，可显著增加食品中反式脂肪的含量。研究人员多次发现反式脂肪摄取与心脏病风险的增加存在着相关性。

该研究着眼于「深度加工」谷物食品、甜味零食、即食食品、甜点、酱汁、加工乳制品、咸味零食、加工肉类、饮料和人造甜味剂。

陈补充道，此类食品「通常还含有色素、稳定剂和乳化剂等添加剂。例子包括大多数所谓的速食食品如零食、甜点和薯条。」

由于其他研究表明饮食会影响忧郁症风险，陈和他的同事专门研究加工食品可能对忧郁症风险的影响。

他们对2003年至2017年间参加护理健康研究II的近32,000名中年女性进行了调查。所有人一开始都被认为没有忧郁症。 95% 的参与者是42岁至62岁之间的白人女性。

研究结束时，共有超过2,100名女性被诊断出患有忧郁症，如果使用不太严格的筛检标准，这一数字会增加一倍以上。

研究发现，食用深加工食品频繁排名前20% 的女性罹患忧郁症的风险似乎也高出50%。

陈指出，忧郁症患者可能会偏向深加工食品，不过他表示，这项研究的设计，使得我们的发现不太可能是由于忧郁症本身导致人们做出不同的食物选择。

尽管该研究表明深加工食品与忧郁症之间存在关联，但它并不能证明其因果关系。

无论是在食物或饮料中，只有人工甜味剂含量与罹患忧郁症的风险增加有关。

「每天吃的加工食品越多，罹患忧郁症的风险就越大，」陈说。

但研究发现，那些在四年内每天减少至少三份深加工食品摄取量的人似乎降低了罹患忧郁症的风险。

至于这些食物如何增加忧郁风险，研究团队表示，确切的机制仍不清楚。

然而，陈指出，「深加工食品与慢性发炎有关，这反过来又会导致多种潜在的不良健康影响，包括忧郁症。」

他说，高度加工食品也会破坏肠道微生物，这些微生物通过代谢作用产生会影响大脑情绪的活性蛋白质。

陈建议：「考虑到高度加工食品与多种不良健康状况之间存在关联，个人希望尽可能限制此类食品的摄取量。这或许是一种生活方式的改变，而且会带来重要的好处，特别是对于那些患有心理健康问题的人来说。」

圣路易斯营养顾问、营养与饮食学会前主席康妮．迪克曼( Connie Diekman)回顾了这项发现。

她说：「许多研究试图找出忧郁症的根本原因，结果往往显示许多因素都存在相关性，尤其是在女性中。」「荷尔蒙、家庭和工作、财务、营养和许多其他因素都在起著作用。」

迪克曼指出，不良饮食或营养失衡会影响大脑和心理健康。但她补充说，要确定超加工食品和人工甜味剂所发挥的具体作用很困难。

迪克曼说：「大多数研究无法分辨单一食物或营养素如何影响整体健康，而不是包含这些食物的整体饮食的品质如何。」，「如果营养品质有限的单一食物取代了营养丰富的食物，问题很可能是整体饮食品质差，而不是单一食物造成的。」

迪克曼建议：「由于原因并不确定，所以我们首先要关注满足营养需求。然后才能看看还有哪些地方可能需要改变。」

研究结果于9 月20 日发表在JAMA Network Open。

（编译：王慧明）

（责任编辑：姜启明）

（文章来源：新三才首发）